La fondue savoyarde est faite avec du fromage local – notamment le Beaufort ou la Tomme de Savoie. On peut également en trouver au Comté, sans oublier les variantes de nos amis suisses, au Gruyère et au Vacherin 😉
Les tanins des vins rouges se marient très difficilement avec le fromage fondu, c’est donc un vin blanc qu’il faudra privilégier en accord, mais rassurez-vous, le champ des possibles est vaste !!
Le caractère onctueux, gras et aromatique de la fondue nécessite d’être équilibré par un vin blanc combinant tension, volume en bouche et fraîcheur, pour donner de la légèreté à l’ensemble, dans la mesure du possible !
Vous pouvez trouver chaussure à votre pied ou plutôt bouteille à votre verre dans les vignobles suivants :
