Biodyvin

Sylvaner Westhoffen Domaine Loew

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : AOP Alsace
  • Millésime : 2021
  • Cépage(s) : Sylvaner

Cette cuvée est momentanément épuisée – patience ^^

Sylvaner Westhoffen, un vin d’Alsace produit en biodynamie au Domaine Loew.

Etienne Loew s’est donné pour premier objectif la « réhabilitation » du cépage Sylvaner, méconnu, qui trouve à Westhoffen un terroir parfaitement adapté. Le Domaine Loew couvre 6,5 hectares avec principalement des sous-sols constitués de marnes (rouges, vertes et noires). A noter une parcelle située sur le Grand Cru Altenberg de Bergbieten et des vignes dans le terroir reconnu du coteau de Bruderbach.

Pour permettre à ses cuvées d’offrir le meilleur d’elles-mêmes, Etienne Loew inscrit sa pratique de la viticulture dans un triptyque : le respect du terroir, de la vigne et du vin.

  • le Respect du Terroir passe par sa compréhension, afin de combiner au mieux ses caractéristiques
    géologiques et climatiques avec les particularités et les exigences de chaque cépage.
  • le Respect de la Vigne, c’est le choix de la cultiver selon les règles strictes de l’agriculture biologique et biodynamique, avec une connaissance approfondie de son écosystème.
  • le Respect du Vin, c’est l’exigence de vendanger manuellement des raisins à parfaite maturité et de vinifier sans subterfuge « oenotechnique » .

Un Sylvaner Westhoffen tout en fraîcheur et en équilibre.

Cette cuvée est produite à partir de vignes de Sylvaner âgées de plus de 35 ans et implantées en terrasses sur un sol de type marne verte et rouge. Elles y sont cultivées en agriculture biologique et biodynamique (Demeter).

Les vendanges se font exclusivement à la main et les fermentations alcooliques avec les levures naturellement présentes sur la peau des raisins. Pour cette cuvée de Sylvaner, la fermentation dure tout l’hiver avec un élevage sur lies jusqu’au printemps voire l’été, selon les millésimes.

Cette cuvée Westhoffen présente un beau profil aromatique d’herbe coupée ou de foin frais. C’est un vin sec mais avec du gras dont la pointe fraîche lui permet de s’associer à merveille au chèvre chaud ou avec de petits plats. Il est également parfait à l’apéritif.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Loew
  • Vignoble(s) : Alsace
  • Appellation(s) : AOP Alsace
  • Millésime : 2021
  • Cépage(s) : Sylvaner
  • Degré d'alcool : 12 %
  • Type de culture : Biodyvin
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Sec Fruité

Ce vin naturel est réalisé par :

Etienne et Caroline Loew - Domaine Loew - Vinibee

Etienne et Caroline Loew

Domaine Loew
Le Sylvaner Westhoffen tourne le dos aux standards pour devenir à la fois perle étincelante et vin de grande constitution.

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Biodyvin
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
45

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Entrées et hors-d'œuvre Plats végétariens Cuisine asiatique
  • Température de service Entre 11° et 13°C
  • Occasions
    Apéro Time Repas de famille C'est quand vous voulez
  • Carafage Pas nécessairement

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