Les vieilles vignes de Sylvaner ont environ 80 ans d’âge et sont exposées au Nord et implantées en terrasses sur un sol de marnes vertes. Elles y sont cultivées en agriculture biologique et biodynamique (Demeter).
Les vendanges se font exclusivement à la main et les fermentations alcooliques avec les levures naturellement présentes sur la peau des raisins. Pour cette cuvée de Sylvaner, la fermentation dure tout l’hiver avec un élevage sur lies jusqu’au printemps voire l’été, selon les millésimes.
Cette cuvée Vérité présente un beau profil aromatique d’herbe coupée ou de foin frais. C’est un vin sec mais avec beaucoup de gras qui conserve de la fraîcheur du fait de l’exposition Nord des vignes et qui séduit par ses arômes de thé noir et de noisette
Un vin biodynamique à déguster avec une assiette de poissons fumés ou un plat de cuisine thaï.
Etienne Loew s’est donné pour premier objectif la « réhabilitation » du cépage Sylvaner, méconnu, qui trouve à Westhoffen un terroir parfaitement adapté. Le Domaine Loew couvre 6,5 hectares avec principalement des sous-sols constitués de marnes (rouges, vertes et noires). A noter une parcelle située sur le Grand Cru Altenberg de Bergbieten et des vignes dans le terroir reconnu du coteau de Bruderbach.
Pour permettre à ses cuvées d’offrir le meilleur d’elles-mêmes, Etienne Loew inscrit sa pratique de la viticulture dans un triptyque : le respect du terroir, de la vigne et du vin.
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