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Qu’est ce qu’un vin orange ?

Vous avez entendu parler de vin orange mais vous ne savez pas comment il est produit et quelles sont ses caractéristiques ? Vinibee vous donne les clefs de compréhension... et de dégustation !

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Le Vin Orange, un univers à part entière.

L’ histoire du vin orange date de l’Antiquité, à environ 4000 à 7000 ans avant JC. C’est dans le Caucase, en Georgie que l’on retrouve les traces les plus anciennes, notamment de poteries, les fameux kevri, des jarres enterrées dans lesquelles les vignerons faisaient macérer les raisins. Il est fort probable le vin orange soit le premier vin issu de raisins blancs vinifié par l’Homme.

Aujourd’hui, ce type de vinification connaît un regain d’intérêt et se développe un peu partout en Europe, de l’Italie à la France, l’Autriche et l’Espagne.

 

Qu’est ce qu’un vin orange ?

Le vin orange est un vin blanc vinifié comme du vin rouge. Habituellement, pour un vin blanc, les raisins sont pressés directement puis mis en cuve pour la fermentation alcoolique. Dans le cas d’un vin orange,  le jus issus de cépages blancs macère avec la peau, et  les pépins (et même parfois les rafles), pendant une durée comprise entre une journée à plusieurs mois. Le vin orange est donc un vin blanc de macération.

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D’où vient la couleur du vin orange ?

Contrairement au vin bleu qui est apparu il y a quelques années et dont la couleur est issue d’une manipulation technologique, la couleur du vin orange est complètement naturelle. Ce sont les polyphénols et anthocyanes contenus par la peau du raisin qui donnent cette couleur orangée, et qui sont à l’origine d’arômes très spécifiques.

 

Le vin orange en dégustation.

Le profil aromatique d’un vin orange dépend beaucoup de la durée de macération du jus au contact des peaux : plus on le laisse longtemps, plus on obtiendra un vin coloré, puissant et aromatique.

 

Ce type de vin se caractérise par une acidité assez basse et une texture tannique en bouche, avec une finale fréquemment marquée par de beaux amers. Il possède ainsi à la fois les arômes, minéraux des vins blancs et la texture et les tanins des vins rouges.

 

Ce profil leur permet d’accompagner tout un repas. Vous pouvez ainsi aussi bien les servir à l’apéritif autour de tapas de caractère ou en accompagnement d’un plateau de fromages affinés qu’avec un poulet aux olives ou une axoa de veau.

 

Un point d’attention : un vin orange peut être un peu déroutant de prime abord pour un palais non averti – il faut une certaine habitude pour en apprécier les subtilités et arômes bien spécifiques. Chez Vinibee, nous privilégions des vins oranges à la macération modérée, pour que les tanins extraits restent digestes et conservent fraîcheur et buvabilité !

Pour ce qui concerne la température de service, vous pouvez déguster les vins oranges à une température un peu plus élevée que le vin blanc, autour de 12°. Cela permettra de garder de la fraîcheur et laissera la possibilité au vin de se réchauffer dans le verre.

 

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