Cette cuvée provient de vignes de Chenin implantées sur un sol d’argiles limoneuses à sableuses sur 30 à 80cm qui lui-même repose sur une roche mère calcaire coquillée (le tuffeau jaune).
La vendange est réalisée manuellement en cagettes afin d’éliminer les grappes non satisfaisantes d’un point de vue sanitaire mais aussi d’apporter le raisin dans le meilleur état possible au pressoir. Les fermentations lentes se déroulent grâce aux levures indigènes, après quoi l’élevage se poursuit en cuve pendant 7 mois. La mise en bouteille se fait sans filtration et avec un très léger sulfitage (de l’ordre de 15mg/litre).
Sac de Billes est un chenin sur le fruit, ciselé, avec de la gourmandise et juste ce qu’il faut de tension pour conserver de la fraîcheur en bouche.
Un chouette vin de fruit et parfait pour l’apéritif !
Mélanie et Aymeric se connaissent depuis les bancs de l’école – ils sont tous deux oenologues de formation, Aymeric ayant également un diplôme d’ingénieur agronome.
Après des expériences dans des domaines en France et à l’étranger, ils reviennent dans le Val de Loire et créent le domaine Melaric (contraction de leurs prénoms) en 2008.
Les 4 hectares de vignes sont situés à proximité du Puy Notre Dame sur une butte calcaire au lieu-dit “La Cerisaie”. Sur ces terroirs de sol argilo-limoneux sur sous-sol de tuffeau jaune et blanc, le Chenin et le Cabernet Franc s’expriment merveilleusement. Le travail du sol et le respect de la biodiversité sont au coeur de leurs préoccupations, avec en complément le souci de remettre du vivant dans leurs vignes : plantation d’arbres et de haies, réintroduction de moutons,…
15,50€
En stock
210 mg/L
Fruits de mer et crustacés, Entrées et hors-d'œuvre, Poisson en sauce
Entre 10 et 12°C
Aérer à l'avance et carafer au besoin
< 2 ans
