Vin sans sulfite

Raffut Domaine Sylvain Bock

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Syrah

17,90

17.90

En stock

Raffut est un vin nature produit par Sylvain Bock.

Sylvain a créé son domaine en 2010 sur 4 ha de vignes en fermage travaillées auparavant par le Gaec du Mazel (Gérard Oustric) : 3 ha à Alba la Romaine et 1 ha à Valvignères (sud de l’Ardèche), des lieux où l’on produit du vin depuis l’Antiquité !

Implantées sur une mosaïque de terroirs argilo-calcaires et basaltiques, les vignes étaient déjà en bio avec de petits rendements, et donc préservées des désherbants et de la chimie moderne depuis au moins quinze ans. Une chance quand on sait le temps nécessaire à la « désintoxication » des sols et des vignes quand ils ont été travaillés en agriculture intensive… Sylvain stimule la vie microbienne des sols avec des composts jeunes ou des engrais verts et ne laboure qu’un rang sur 2 (l’autre reste enherbé). Il traite les vignes avec des décoctions de prêle et des tisanes pour stimuler les défenses naturelles de la plante, ce qui permet de diminuer les doses de cuivre.

Tout naturellement, les vendanges sont manuelles et les raisins ramassés en caissettes, afin de les amener dans les meilleures conditions  possibles au chai.

Tous les cépages rouges sont vinifiés séparément ; ils peuvent être assemblés par la suite s’ils sont complémentaires. La vinification se fait essentiellement par macération carbonique pour les vins rouges, suivie d’un élevage en barrique.

Raffut, une grande Syrah sans sulfites ajoutés.

Ce vin nature 100 % syrah est élevé en barriques de plusieurs vins. 2/3 des raisins ont été vinifiés en macération carbonique (pour le fruit, la finesse, la gourmandise), 1/3 en vinification traditionnelle éraflé à la main (pour la structure).

Cette cuvée allie puissance, finesse, fraîcheur et gourmandise. Généralement, il faut attendre cette cuvée 2 à 3 ans après sa mise en bouteille pour qu’elle atteigne son potentiel, sachant qu’elle peut être conservée jusqu’à 5 ans en cave.

C’est déjà très bon aujourd’hui, mais ce sera encore meilleur dans 1 an ou deux… Bonne chance à ceux qui en ouvriront une bouteille dès maintenant, car ce sera difficile de les garder en cave ensuite…

Un vin nature addictif, sans soufre, 100% plaisir, à carafer une demi-heure avant dégustation.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Sylvain Bock
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Syrah
  • Degré d'alcool : 13 %
  • Type de culture : Vin sans sulfite
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Structuré Epicé

Ce vin naturel est réalisé par :

sylvain bock - vin naturel - vinibee

Sylvain Bock

Domaine Sylvain Bock

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin sans sulfite
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
10

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde > 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande rouge Cuisine épicée
  • Température de service entre 14° et 16°C
  • Occasions
    Au coin du Feu Barbecue Party
  • Carafage Oui, au moins une heure avant de servir

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