Vin biologique

Dans l’Absolu Domaine Terres de Roa

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : AOP Saint-Pourçain
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Chardonnay Tressallier

11,00

11.00

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Dans l’Absolu, une cuvée du Domaine Terres de Roa, sur l’appellation Saint-Pourçain.

Le Domaine de Terres de Roa est le seul de l’Appellation AOC Saint-Pourçain en Agriculture Biologique (certifié par Ecocert depuis 2009).

Claudine, Luc Tisserand et l’une de leur fille, Loren cultivent leur vignoble qui s’étend sur un peu plus de 18 hectares et sur lequel on retrouve outre les cépages Chardonnay, Gamay et Pinot Noir,  une ancienne variété, le Tressallier, que l’on ne retrouve que sur l’Appellation Saint-Pourçain.

Au vignoble, les pesticides et autres produits de synthèse sont bannis. Ils sont remplacés par la bouillie bordelaise (à dose homéopathique) et des préparations naturelles à base d’algues et de macérations de plantes. Un compost végétal fertilisant est également utilisé. Labour et enherbement maîtrisé alternent entre les rangées de ceps afin d’enrichir la vie microbiologique, de favoriser la biodiversité et d’aérer la terre. La vinification se déroule aussi naturellement que possible, avec une fermentation sans ajout de levures. Seul un peu de souffre est ajouté à la mise en bouteille, avec parcimonie.

Dans l’Absolu, un vin blanc sec, aromatique et épicé.

Cette cuvée est issue d’un assemblage du cépage autochtone le Tressalier (60%) et de Chardonnay (40%). Les vignes ont de 15 à 50 ans et sont plantées sur un sol argilo-siliceux et granitique.

Le rendement est très modéré (environ 20 hectolitres par hectare).

En dégustation, le nez développe de belles notes de fruits blancs, avec un côté légèrement beurré. La bouche est fraîche, aromatique, ample, avec des notes épicées et de beaux amers de fin de bouche qui donnent de la profondeur.

Dans l’Absolu, un vin à boire en presque toutes circonstances, à l’apéritif, avec des entrées (à essayer avec des harengs pommes à l’huile…) et également des fromages.

Une bien belle découverte que ce Saint-Pourçain, assurément un de nos coup de cœur de l’année !!
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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Terres de Roa
  • Appellation(s) : AOP Saint-Pourçain
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Chardonnay Tressallier
  • Degré d'alcool : 13.5 %
  • Type de culture : Vin biologique
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Sec Gourmand Aromatique

Ce vin naturel est réalisé par :

Terres de Roa - famille Tisserand - Saint-Pourçain - Vinibee

Claudine, Luc et Loren Tisserand

Terres de Roa

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin biologique
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
30

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Tartes salées & quiches Pâtes & risottos Poisson grillé
  • Température de service entre 10° et 12° C
  • Occasions
    C'est quand vous voulez Apéro Time
  • Carafage Pas nécessairement