Dans l’Absolu Domaine Terres de Roa
- Couleur(s) : Vin blanc
- Appellation(s) : AOP Saint-Pourçain
- Millésime : 2022
- Cépage(s) : Chardonnay Tressallier
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Dans l’Absolu, un vin blanc du Domaine Terres de Roa, sur l’appellation Saint-Pourçain.
Le Domaine de Terres de Roa est le seul de l’Appellation AOC Saint-Pourçain en Agriculture Biologique (certifié par Ecocert depuis 2009).
Claudine, Luc Tisserand et l’une de leur fille, Loren cultivent leur vignoble qui s’étend sur un peu plus de 11 hectares et sur lequel on retrouve outre les cépages Chardonnay, Gamay et Pinot Noir, une ancienne variété, le Tressallier, que l’on ne retrouve que sur l’Appellation Saint-Pourçain. Les parcelles sont réparties sur les communes de Monétay sur Allier et Bresnay. Le sol sableux de la première laisse s’exprimer d’avantage le fruit tandis que le sol granitique de la seconde permet à la minéralité du terroir de l’emporter.
Au vignoble, les pesticides et autres produits de synthèse sont bannis. Ils sont remplacés par la bouillie bordelaise (à dose homéopathique) et des préparations naturelles à base d’algues et de macérations de plantes. Un compost végétal fertilisant est également utilisé. Labour et enherbement maîtrisé alternent entre les rangées de ceps afin d’enrichir la vie microbiologique, de favoriser la biodiversité et d’aérer la terre. La vinification se déroule aussi naturellement que possible, avec une fermentation sans ajout de levures. Seul un peu de souffre est ajouté à la mise en bouteille, avec parcimonie.
Dans l’Absolu, un vin blanc sec, aromatique et élégant.
Cette cuvée est issue d’un assemblage du cépage autochtone le Tressalier (60%) et de Chardonnay (40%). Les vignes ont de 15 à 50 ans et sont plantées sur un sol argilo-siliceux et granitique. Le rendement est très modéré (environ 20 hectolitres par hectare).
En dégustation, le nez développe de belles notes de fruits blancs, avec un côté légèrement beurré. La bouche est fraîche, aromatique, ample, avec des notes épicées et de beaux amers de fin de bouche qui donnent de la profondeur.
Dans l’Absolu, un vin à boire en presque toutes circonstances, à l’apéritif, avec des entrées (à essayer avec des harengs pommes à l’huile…) et également des fromages.
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La fiche détaillée
- Domaine : Domaine Terres de Roa
- Vignoble(s) : Vallée de la Loire
- Appellation(s) : AOP Saint-Pourçain
- Millésime : 2022
- Cépage(s) : Chardonnay Tressallier
- Degré d'alcool : 12 %
- Type de culture : Vin bio Nature et Progrès Vin naturel
- Couleur : Vin blanc
- Goût(s) : Sec Aromatique Gourmand
Ce vin naturel est réalisé par :
Loren Tisserand
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde entre 2 et 5 ans
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Accords mets et vinsTartes salées & quiches Pâtes & Pizzas Poisson grillé
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Température de service entre 10° et 12° C
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OccasionsApéro Time C'est quand vous voulez
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Carafage Pas nécessairement
