Le Petit Domaine
Aurelien Petit
Le Petit Domaine – Aurelien Petit, vigneron naturel dans l’Hรฉrault.
Aurelien Petit a รฉtudiรฉ ร Montpellier puis ร Dijon pour obtenir sonย diplรดme national dโลnologue, avant de partir faire ses armes aux Etats Unis, ร Bordeaux, dans le Gard, en Bourgogne et en Languedoc.ย Il a crรฉรฉ Le Petit Domaine en 2012 en s’installant ร Montpeyroux ( qui signifieย โmontagne pierreuseโย en occitan) dans l’Hรฉrault, ร quelques dizaines de kilomรจtres au Nord-Ouest de Montpellier. Il a installรฉ son bรขtiment d’exploitation et son chai au cลur du village, au rez-de-chaussรฉe de laย maisonย qu’il a amรฉnagรฉe.
Ses 5 hectares de vignes sont rรฉparties en 2 lots bien distincts:
- le premier lot situรฉ entreย Jonquiรจres etย Saint Guiraudย comprend 2 hectares de vignes deย Syrah, Carignanย et de Chenin, plantรฉes sur des sols profonds etย รขgรฉes de 20 ร 50 ans.ย Ces parcelles ont รฉtรฉ sauvรฉes in extremis de l’arrachageย car abandonnรฉes quelques annรฉes auparavant et demandent ร Aurรฉlien attention et soin.
- le second lot situรฉ autour deย Montpeyroux estย constituรฉ d’une mosaรฏque de parcelles, de terroirsย et de cรฉpages : du Mourvรจdreย sur des argiles rouges, du Grenache et du Carignanย sur des argiles jaunes, du Cinsaultย sur des cailloutis calcaires.
Le travail de la vigneย revรชt pour Aurรฉlienย un caractรจre primordial car ilย considรจreย que ย c’estย lร que se dรฉcide la qualitรฉ desย raisinsย et donc celle des vins.ย Les vignes sont menรฉes enย culture biologique,ย et les interventions sont manuelles :ย taille, รฉbourgeonnage, รฉpamprage, effeuillage si nรฉcessaire. Les interventions mรฉcaniques sont rares et se limitent au travail du sol.
Aurelien Petit, un vigneron pour qui le travail de la vigne est la base de tout.
De la vigne jusqu’ร la mise en bouteilles, ย tout est fait pour respecterย les qualitรฉs naturellesย du fruit puis des vins.
Les vendanges sont manuelles avec une attention particuliรจre ร l’รฉquilibre entre maturitรฉ et conservation d’une aciditรฉ suffisante, gage de fraรฎcheur pour les vins. Les raisins sont triรฉs sur place puis ramenรฉs en caissettes ร la cave. Ils sont ensuite รฉgrappรฉs pour les macรฉrations traditionnelles, non รฉgrappรฉs pour les macรฉrations carboniques et encuvรฉs par gravitรฉ. Les fermentations sont naturelles (grรขce aux levures prรฉsentes sur la peau des raisins et dans le chai).ย Les รฉlevages s’effectuent en cuve ou en barriques de plusieurs vins.ย Les vins ne sont ni collรฉs ni filtrรฉs avant la mise en bouteille.
Le Petit Domaine, des vins naturels ร dรฉcouvrir !
