Ce 100% Carignan est issu de vignes implantรฉes au bord de l’รฉtang de La Palme.ย Dans une logique de ne pas trop extraire de matiรจre, Marc manipule trรจs peu les vins pendant la vinification (ni bรขtonnage, ni pigeage, seulement 1 ou 2 remontages). Il a optรฉ pour Kezako pour une macรฉration carbonique (ร la beaujolaise) qui lui amรจne plein de fraรฎcheur et de spontanรฉitรฉ et en fait un vin fluide, sur le cassis, les fruits noirs et une finale acidulรฉe qui donne envie de se resservir.
Kezako fera un trรจs bon compagnon pour vos grillades estivales et plateau de tapas maison !!ย Si un lรฉger perlant est prรฉsent il suffit de le carafer 30 min.
Un vin du Languedoc sans soufre ajoutรฉ qui rรฉjouira les amateurs de vins nature non aseptisรฉs ๐
Dรฉรงu par plusieurs annรฉes de travail en coopรฉrativeย et animรฉ depuis toujours par une envie de travailler et de vinifier proprement, Marc Castan installe en 2009 son petit domaine de 12 ha โ Mamaruta โ en bord de mer et franchit le cap de la conversion en Agriculture Biologique. Dรจs son dรฉmarrage, Marc a rรฉcupรฉrรฉ les vignes de son grand-pรจre, situรฉes en majoritรฉ sur les communes de La Palme et Leucate, sur le littoral audois, en AOPย Fitouย ; le vignoble bรฉnรฉficie ainsi dโune forte influence maritime.ย Un terroir riche dont le sol varie des galets roulรฉs en bord d’รฉtang aux falaises calcaires sur la cรดte mรฉditerranรฉenne.
Lโencรฉpagement est constituรฉ de Carignan en majoritรฉ, Grenache, Mourvรจdre et Syrah pour les rouges et de Macabeu, Carignan Blanc, Grenache Gris et Muscat ร petits grains pour les blancs.
Les rendements sont faibles mais ont รฉvoluรฉ ces derniรจres annรฉes grรขce ร un travail du sol rรฉgulier mais doux (labour, compost naturel, pรขturage des vaches), une taille rigoureuse, une dynamisation des plants (par dรฉcoctions de plantes, badigeonnage des plaies..). Marc sโengage en effet sur le chemin de la biodynamie..
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150 mg/L
entre 14ยฐ et 16ยฐC
Aรฉrer ร l'avance et carafer au besoin
entre 2 et 5 ans
