Ce 100% Carignan est issu de vignes implantées au bord de l’étang de La Palme. Dans une logique de ne pas trop extraire de matière, Marc manipule très peu les vins pendant la vinification (ni bâtonnage, ni pigeage, seulement 1 ou 2 remontages). Il a opté pour Kezako pour une macération carbonique (à la beaujolaise) qui lui amène plein de fraîcheur et de spontanéité et en fait un vin fluide, sur le cassis, les fruits noirs et une finale acidulée qui donne envie de se resservir.
Kezako fera un très bon compagnon pour vos grillades estivales et plateau de tapas maison !! Si un léger perlant est présent il suffit de le carafer 30 min.
Un vin du Languedoc sans soufre ajouté qui réjouira les amateurs de vins nature non aseptisés 😉
Déçu par plusieurs années de travail en coopérative et animé depuis toujours par une envie de travailler et de vinifier proprement, Marc Castan installe en 2009 son petit domaine de 12 ha – Mamaruta – en bord de mer et franchit le cap de la conversion en Agriculture Biologique. Dès son démarrage, Marc a récupéré les vignes de son grand-père, situées en majorité sur les communes de La Palme et Leucate, sur le littoral audois, en AOP Fitou ; le vignoble bénéficie ainsi d’une forte influence maritime. Un terroir riche dont le sol varie des galets roulés en bord d’étang aux falaises calcaires sur la côte méditerranéenne.
L’encépagement est constitué de Carignan en majorité, Grenache, Mourvèdre et Syrah pour les rouges et de Macabeu, Carignan Blanc, Grenache Gris et Muscat à petits grains pour les blancs.
Les rendements sont faibles mais ont évolué ces dernières années grâce à un travail du sol régulier mais doux (labour, compost naturel, pâturage des vaches), une taille rigoureuse, une dynamisation des plants (par décoctions de plantes, badigeonnage des plaies..). Marc s’engage en effet sur le chemin de la biodynamie..
13,20€
En stock
150 mg/L
entre 14° et 16°C
Aérer à l'avance et carafer au besoin
entre 2 et 5 ans
