Vin naturel

Kézako? Mamaruta

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2016
  • Cépage(s) : Syrah

9,40

En stock

Kézako? : un 100% Carignan produit par Marc Castan, vigneron naturel au Domaine Mamaruta, dans l’Aude.

Dès son démarrage, Marc a récupéré les vignes de son grand-père, situées en majorité sur les communes de La Palme et Leucate, sur le littoral audois, en AOP Fitou ; le vignoble bénéficie ainsi d’une forte influence maritime.

L’encépagement est constitué de Carignan en majorité, Grenache, Mourvèdre et Syrah pour les rouges et de Macabeu, Carignan Blanc, Grenache Gris et Muscat à petits grains pour les blancs.

Les rendements sont faibles mais ont évolué ces dernières années grâce à un travail du sol régulier mais doux (labour, compost naturel, pâturage des vaches), une taille rigoureuse, une dynamisation des plants (par décoctions de plantes, badigeonnage des plaies..). Marc s’engage en effet sur le chemin de la biodynamie..

Kézako?, un vin rouge naturel aromatique et vibrant.

Dans une logique de ne pas trop extraire de matière, Marc manipule très peu les vins pendant la vinification (ni bâtonnage, ni pigeage, seulement 1 ou 2 remontages). Il a opté pour Kézako? pour une macération carbonique (à la beaujolaise) qui lui amène plein de fraîcheur et de spontanéité et en fait un vin soyeux, sur le cassis, les fruits noirs et une finale acidulée qui donne envie de se resservir.

Un vin du Languedoc sans soufre ajouté qui réjouira les amateurs de vins nature non aseptisés ;-)

Si un léger gaz est présent il suffit de le carafer 30 min.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Mamaruta
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2016
  • Cépage(s) : Syrah
  • Degré d'alcool : 12 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Aromatique Fruité

Ce vin naturel est réalisé par :

Marc Castan vigneron au Domaine Mamaruta - Vinibee

Marc Castan

Domaine Mamaruta

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
20

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde < 2 ans
  • Accords mets et vins
    Charcuterie Tartes salées & quiches Pâtes & risottos
  • Température de service entre 14° et 16°C
  • Occasions
    Le vin des copains C'est quand vous voulez Apéro Time
  • Carafage Oui, au moins une demi-heure avant de servir

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