Commenรงons par vous donner quelques explications sur le nom de cette cuvรฉe : elle s’appelle ฯ en rรฉfรฉrence au nombre 3,14, รฉgalement appelรฉ constante dโArchimรจde, qui dรฉfinit le rapport entre la surface d’un disque et le carrรฉ de son rayon ( S = ฯ x R x R). Son nom fait รฉgalement rรฉfรฉrence au fameux terroir dont elle est issue : la fameuse “Cรดte de Py”, situรฉe au sud de Villiรฉ-Morgon, juste au-dessus du hameau de Haut Morgon, sur une colline ร 260 mรจtres d’altitude (altitude ร laquelle se situent bon nombre de Grands Crus de Bourgogne) et caractรฉrisรฉe par un sol schisteux en dรฉcomposition รฉgalement appelรฉ… morgon !
Jean Foillard vinifie ses vins en macรฉration carbonique traditionnelle du Beaujolais, avec peu ou pas de filtration et le minimum de soufre ร la mise en bouteille, car il estime que le soufre empรชche la restitution de la complexitรฉ d’un terroir et bride le fruit.
Cette cuvรฉe n’est produite (en quantitรฉs trรจs rรฉduites) que lorsque le millรฉsime le permet. Elle se distingue par sa concentration et son fruit vibrant. D’une finesse remarquable, le nez s’ouvre sur des senteurs florales, les fruits rouges et des notes de sous-bois. La bouche est concentrรฉe et veloutรฉe, sur des notes de fruits rouges et noirs , d’รฉpices et de violette.
Un trรจs grand vin du Beaujolais, ร garder jusqu’ร 15 ans en cave, si vous rรฉsistez ร la tentation ๐
Voilร 30 ans que Jean Foillard rรฉalise ยซย naturellementย ยป ce que nous considรฉrons comme leย parfait รฉquilibre entre fruit et structure, qui permet ร sesย Morgonย et Fleurie dโรชtre dรฉgustรฉs jeunes mais aussi aprรจs ยซย affinageย ยป de longues annรฉes dans une bonne cave.
Jean Foillard fait partie de ces vignerons mythiques du Beaujolais. Tout commence en 1981, lorsquโil rejoint le domaine familial. Le vigneron traverse les annรฉes, tout en restant fidรจle ร son style, des vins naturels, sans fioritures, mais prรฉcis qui magnifie la gourmandise et la finesse des grands crus du Beaujolais.
Au dรฉbut, Jean nโรฉtait quโun des premiers disciplesย ร avoir mis ses pas dans ceux du prophรจteย Lapierre, sur les pentes escarpรฉes du vin nature. Cโรฉtait en 1985. Deux dรฉcennies plus tard, le domaine Jean Foillard est patiemment devenu lโautre Saint auquel ne peuvent manquer de se vouer les amoureux deย Morgon.
Attendre bien aprรจs les autres pour vendanger du raisin mรปr, ne pas recourir aux produits phytosanitaires pour traiter, refuser lโusageย des levures artificielles, ne pasย filtrer les vinsโฆ une profession de foi aux allures de rรฉvolution dans le Beaujolaisย industriel des annรฉes 80, ce qui ne lโa pas pour autant amenรฉ ร chercher ร obtenir laย certification.
La spรฉcificitรฉ du terroir tient au fait que les vignes sont littรฉralement posรฉes sur un amas deย morgon, des roches dรฉcomposรฉes.
Jeanย connaรฎt ses terroirs par cลur et vinifie avec une minutie et une rรฉgularitรฉ exemplaires : toujours ร basse tempรฉrature, avec une macรฉration carbonique et des vendanges entiรจres pur obtenir des arรดmes รฉclatants, un fruitรฉ et un veloutรฉ qui sont sa marque de fabrique et une fraรฎcheur qui caractรฉrise les plus grands crus du Beaujolais โฆ dont Morgon et Fleurie sont sans doute lesย fleurons !
Ce vรฉritable passionnรฉ a su hisser trรจs haut la qualitรฉ de chacune de ses cuvรฉes avec toujours une parfaite maรฎtrise du fruit et une buvabilitรฉ dโexception, qui les rend irrรฉsistibles โ attention fort risque dโaddiction !!
95,90€
Rupture de stock
entre 15ยฐ et 16ยฐC
Oui, au moins une heure avant de servir
> 5 ans
