Cette cuvée est produite à partir d’un assemblage de Grenache (50%), de Carignan (40%) et de Syrah (20%) dont les vignes agées de 30 à 80 ans sont plantées sur un sol de ruffes rouges (pélites riche en oxyde de fer) typiques du Larzac.
Après des vendanges manuelles, les raisins sont éraflés. La macération sure une quinzaine de jours et la fermentation se déroule grâce aux levures indigènes. L’élevage se déroule pendant 12 mois en cuve.
Le nez est plutôt sur la cerise, avec également des notes de garrigue (thym, sauge).La bouche est dense et structurée, avec une finale marquée par des notes de poivre blanc.
Le domaine est situé sur la commune de Saint-Jean-de-la-Blaquière et s’étend sur 13 hectares de vignes entourées de garrigue et d’oliviers. Le sous sol est typique du Salagou, avec des ruffes rouges et également des pélites riches en hématite (oxyde de fer) sur le sud du village, et des schistes en montant vers le Nord sur Saint-Privat.
Les 4 cépages rouges régionaux sont représentés : Cinsault, Grenache, Syrah et Carignan. Tous sont taillés en gobelet, à l’exception des Syrahs palissées en cordon de Royat.
Les vignes sont cultivées depuis 2013 sans produits phytosanitaires autres que le soufre et le cuivre. Le désherbage est mécanique et manuel et les seuls additifs utilisés sont des purins et décoctions de prêle, d’ortie, de fougère et de consoude.
16,90€
En stock
150 mg/L
entre 14° et 16°C
Oui, une demi-heure avant de servir
> 5 ans
