Pif Côt Domaine de la Piffaudière
- Couleur(s) : Vin rouge
- Appellation(s) : AOP Touraine
- Millésime : 2021
- Cépage(s) : Côt
Cette cuvée n’a pas été produit en 2022 – patience ;-)
Pif Côt, un vin naturel d’Olivier Bellanger, vigneron au domaine de la Piffaudière, en Touraine.
Olivier cultive avec soin à Monthou-sur-Cher et Thésée ses 15 hectares de vignes depuis 2008, date de son installation et du démarrage de la conversion en agriculture biologique des parcelles. Celles-ci sont situées sur les coteaux de la Vallée du Cher et accueillent les grands cépages du Val de Loire : le Gamay, le Côt, le Pineau d’Aunis et le Cabernet Franc en rouge, le Menu Pineau, le Chenin et le Sauvignon en blanc, qui s’épanouissent sur des terroirs argilo-calcaires et d’argiles à silex.
Côté vigne, Olivier a naturellement banni tous les produits phytosanitaires de synthèse et s’attache à maitriser l’enherbement entre les rangs pour éviter que la vigne souffre trop de cette concurrence et à travailler les sols classiquement, notamment le cavaillon.
Pour ce qui concerne la vinification, les macérations sont généralement courtes, pour conserver de la fraîcheur et du croquant. Les élevages sont effectués en cuve, en fûts ou en jarres de grès selon les cuvées. La règle est le zéro intrants à l’exception de doses homéopathiques de soufre, avec un niveau d’exigence élevé pour proposer des vins précis, ciselés et exempts de défauts.
Pif Côt, le vin à partager avec les copains !
Cette cuvée est la soeur jumelle de “Pif Gamay”, mais produite à partir de vignes de Côt (appelé également Malbec dans le Sud-Ouest) implantées sur un terroir d’argiles à silex et d’argilo-calcaires.
La vinification se fait en macération semi-carbonique avec un égrappage partiel (d’un 1/3 de la vendange). La macération est courte (8 jours environ) pour ne pas trop extraire de matière et conserver fraîcheur et croquant. Dans la même logique l’élevage se déroule classiquement en cuve. La mis een bouteille se fait avec un très léger ajout de soufre.
Ce vin nature de la Piffaudière, surnommé affectueusement “Pif Côt” par les amateurs est le vin de copains par excellence : il regorge de fruit et est d’une gouleyance imparable, avec en supplément le caractère finement épicé amené par le Côt.
Un must have !
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La fiche détaillée
- Domaine : Domaine de la Piffaudière
- Vignoble(s) : Vallée de la Loire
- Appellation(s) : AOP Touraine
- Millésime : 2021
- Cépage(s) : Côt
- Degré d'alcool : 11 %
- Type de culture : Vin naturel
- Couleur : Vin rouge
- Goût(s) : Fruité Gourmand Epicé
Ce vin naturel est réalisé par :
Olivier Bellanger
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde entre 2 et 5 ans
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Accords mets et vinsCharcuterie Viande blanche Viande rouge
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Température de service Entre 14 et 16°C
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OccasionsLe vin des copains Barbecue Party C'est quand vous voulez
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Carafage Aérer au besoin
