Julien et Jean-Pierre Ilbert

Château Combel la Serre
Julien et Jean-Pierre Ilbert-Vinibee
  • Appellations : AOP Cahors
  • Situation géographique : Saint-Vincent-Rive-d'Olt
  • Superficie : 26 Ha
  • Cépages : Malbec
  • Vendanges : Manuelles
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Sud Ouest

Depuis 1900, le Château Combel la Serre est une propriété familiale qui se situe à 17 km de Cahors sur les plateaux de Cournou, à 300 mètres d’altitude. Dirigé par Jean-Pierre Ilbert et son fils Julien, le vignoble compte aujourd’hui 26 hectares de vignes, essentiellement plantées sur un sol argilo-calcaire. Il composé en grande majorité de Malbec, le cépage emblématique des vins de Cahors.

Soucieux de travailler dans le respect de la vigne, Julien et Jean-Pierre Ilbert entreprennent en 2013 de passer la propriété en bio, et de favoriser les sélections parcellaires afin de créer de nouvelles cuvées, plus en accord avec leurs différents terroirs.

Les vins sont toujours vinifiés dans le même état d’esprit : recherche permanente de fruit et de fraîcheur pour créer des vins à la fois souples, aromatiquement complexes et soyeux.

Julien fait partie de cette nouvelle génération de vigneron qui incarne le renouveau de l’appellation Cahors avec des vins d’une rare gourmandise.

Les vins de Julien et Jean-Pierre Ilbert