Après des vendanges manuelles, la vinification démarre par une macération d’une dizaine de jours (grappes éraflées), sans pigeage mais avec un arrosage régulier du chapeau de marc. Le vin poursuit son élevage en cuve inox avant une mise en bouteilles sans filtration.
Bruno nous propose sur ce millésime magnifique expression du Cabernet Franc : son nez est net et frais avec de belles notes de fruits rouges. La bouche est douce, légère et très équilibrée avec un petit côté acidulé qui permet de conserver de la fraîcheur.
A servir sur un plateau de fromages et de charcuterie ou en accompagnement de grillades, de pâtes, de pizzas – Le P’tit Clou accompagnera avec bonheur tous les plats du quotidien.
On en redemande !!
Installé à Rablay-sur-Layon (commune « phare » s’il en est du vin naturel en Anjou), Bruno se consacre à ses 6 hectares de vignes de Chenin, Cabernet Franc et Grolleau qui jouxtent le fameux Layon (la rivière locale qui a donné son nom à l’appellation « Coteaux du Layon », emblématique des vins liquoreux locaux). Le Domaine de Mirebeau a été depuis le XVème siècle un lieu de villégiature pour gentilshommes qui s’y succédèrent pour leur bon plaisir, notamment celui de la chasse.
Bruno a mis en place la conversion en bio en 2009 et travaille ses sols (graves, argiles et schistes) et ses vignes avec un soin et une attention toute particulière – ce n’est pas un hasard si ceux parmi vous qui ont lu la BD « Les Ignorants » d’Etienne Davodeau (que nous recommandons chaudement à tous les amoureux du vin !!) se rappelleront le voir dans ses pages en action aux côtés de son ami Richard Leroy, autre vigneron emblématique de la région. Sur cette cuvée, les vignes de Cabernet Franc ont entre 40 et 50 ans d’âge et sont situées sur un terroir d’argile, de limons et de sable.
11,90€
En stock
150 mg/L
Charcuterie, Tartes salées & quiches, Viande blanche, Viande rouge
entre 14° et 16°C
Oui, 10mn avant de servir
entre 2 et 5 ans
