Vin bio

Résonance Pas Saint Martin

  • Couleur(s) : Bulle blanche
  • Appellation(s) : AOP Saumur
  • Millésime : 2020
  • Cépage(s) : Chenin

16,50€

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“Résonance” est un Saumur brut produit au domaine du Pas-Sint-Martin par Laurent Charrier.

Le Pas Saint Martin est un domaine familial situé à Doué-la-Fontaine, dans le vignoble du Saumurois, au carrefour de l’Anjou Blanc et de l’Anjou Noir.

Laurent Charrier a repris le domaine de ses grands-parents en 1994. Le domaine tire son nom de la Croix du Pas Saint Martin, petite construction de pierre élevée en bordure du bois de la pierre frite. Elle était au Moyen Age la dernière étape pour les pèlerins de Saint Jacques de Compostelle, avant l’arrivée dans la cité mariale du Puy Notre Dame.

Sur les 16 hectares du domaine, 11 sont plantés sur le plateau de Douces, à l’Est de Doué-la-Fontaine (AOP Saumur), une étroite bande géologique composée d’un socle de calcaires du Jurassique (Bathonien) sur lequel le Crétacée a déposé ensuite des argiles à silex. Ce « terroir double » concourt à donner aux vins une expression de minéralité et de finesse.

En 1996 , en pleine crise de la vache folle, Laurent a fait le choix de travailler à la vigne selon les principes de l’agriculture biologique. Aucun produit de la chimie de synthèse n’est utilisé dans les parcelles. Les vignes sont labourées à la sortie de l’hiver, puis entretenues par binage du sol et tonte de l’enherbement.

Résonance – un brut nature élevé 30 mois sur lattes.

Cette cuvée est produite par Laurent Charrier à partir de vignes de Chenin implantées sur un terroir du Jurassique. Elle est vinifiée sans levurage en méthode ancestrale – la prise de mousse ne se fait qu’avec les sucres naturels du raisin. Elle est élevée 30 mois sur lattes avant d’être dégorgée. Aucune liqueur de dosage n’a été ajoutée.

Ce Saumur brut nature nous a beaucoup plu ! Des bulles fines, une belle amplitude en bouche et un équilibre parfait – voilà de quoi envisager de bons moments en famille ou entre ami(e)s !

Vous aussi, entrez en Résonance ^^

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La fiche détaillée

  • Domaine : Pas Saint Martin
  • Vignoble(s) : Vallée de la Loire
  • Appellation(s) : AOP Saumur
  • Millésime : 2020
  • Cépage(s) : Chenin
  • Degré d'alcool : 13.5 %
  • Type de culture : Vin bio
  • Couleur : Bulle blanche
  • Goût(s) : Sec Fruité Aérien

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine Le Pas Saint Martin - Laurent Charrier - Vinibee

Laurent Charrier

Domaine Le Pas Saint Martin
« Si le vin relie les Hommes entre eux, la Terre et particulièrement la culture de la Vigne, relient les générations entre elles. Je récolte aujourd’hui des vignes plantées par mon grand-père et mon arrière grand-père et je plante aujourd’hui des parcelles que l’on vendangera encore je l’espère dans deux générations. Ce métier a quelque chose de magique… ».

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
235
Vin bio
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
60

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Entrées et hors-d'œuvre Pâtisseries
  • Température de service entre 10° et 12°C
  • Occasions
    Apéro Time Repas de famille Un jour pas comme les autres
  • Carafage Non

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