Cette cuvée est produite à partir de Chenin et de Grolleau gris implantées sur un terroir de schistes rouges et verts.
Cet assemblage donne de très beaux résultats ! On profite à la fois de la capacité hors-norme du Chenin à restituer le caractère minéral du terroir et d’une touche finement aromatique apportée par le Grolleau gris.
Les Petites Cailloux, un vin naturel de Loire à déguster à l’apéritif avec des rillettes de maquereaux ou de sardines, sur des gambas cuisinées au wok avec un peu d’épices (du curry par exemple) ou avec un risotto aux coques.
Une valeur sûre !
En 2010, Stéphane déniche une grande ferme à Faye d’Anjou, au cœur des coteaux du Layon, semi abandonnée mais avec un chai, une maison d’habitation et des coteaux en friche… de quoi se retrousser les manches ! C’est en 2011 qu’il se lance réellement, il débute dans la Ferme du Mont Benault avec 2 hectares. Puis rapidement il reprend quelques hectares supplémentaires de vignes pour commencer une réelle production, essentiellement sur des terroirs de schistes, avec le choix évident d’une viticulture biologique et d’une limitation des intrants en cave, avec peu ou pas de soufre ajouté.
Aujourd’hui Stéphane cultive 6,5 hectares de vignes et fait la preuve d’une vrai sensibilité et de beaucoup de précision dans ses vinifications. Il propose ainsi des cuvées originales qui chaque année nous réjouissent – c’est un de nos vignerons coup de cœur dans ce joli vignoble des Coteaux du Layon !!
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