Maxime Magnon

Maxime Magnon — le naturel comme évidence dans les Hautes Corbières

Originaire de la Bourgogne, Maxime Magnon s’est  formé auprès de grands vignerons naturels, dont Thierry Allemand en vallée du Rhône et Philippe Valette à Mâcon. Il s’est installé en 2002 à à Villeneuve-les-Corbières et y exploite un domaine de 14 hectares  sur les magnifiques terroirs de la Vallée du Paradis, dans le sud de l’appellation, pas loin de Fitou.

Sur les communes de Villeneuve des Corbières, Durban et Cascastel, Maxime travaille les sols à dominante d’argilo-calcaires et de schistes à la main et au chenillard (un Saint Chamond), sans utilisation de produits phytosanitaires et laisse également brebis et vaches jersiaises pâturer dans les vignes durant l’hiver, dans l’idée de favoriser la vie microbienne des sols, tout comme le fait son illustre voisin Didier Barral. Cette solution évite les labours d’automne qui sont cause de ruissellement et d’érosion sur les côteaux, et limite le tassement des sols.

“Tout ici est dicté par le relief… Le chenillard plutôt que le tracteur parce que le vignoble est étroit, les bêtes parce qu’elles étaient là bien avant l’invention des désherbants. Avant-guerre, chaque famille du village avait ses brebis et le berger du village pâturait la rivière, les collines. Maintenant, l’été, ce sont les miennes qui nettoient les berges. Je suis pas du tout un bio-extrémiste ou un “soixante-huit-trop-tard”… Je ne ne suis pas en mission, je ne suis pas berger non plus. Je crois seulement que les bons gestes ont sauté une génération. qu’il faut aborder ça avec simplicité, tranquillement. Je suis vigneron et je trouve que tout ça fait du bien à mon exploitation, à mes vignes, à mon vin.  Mais c’est vrai que l’idée de remettre un peu de polyculture dans une région qui n’a que la vigne et la garrigue ne me déplait pas.”

Une posture authentique, une agriculture de bon sens, enracinée dans l’histoire des Hautes Corbières et du Languedoc.

Une vinification naturelle au service du terroir des Corbières

Après des vendanges manuelles en caissettes, Maxime Magnon pratique une vinification naturelle qui démarre par une fermentation à basse température, grâce aux seules levures indigènes. L’élevage se poursuit en fûts, sans collage ni filtration pour les rouges, avec une filtration douce pour les blancs et dans les deux cas avec ajout d’une dose homéopathique de soufre.

Les cuvées du domaine Maxime Magnon se distinguent par un style bien en place, qui conjugue fruité, fraîcheur, digestibilité, finesse de texture, précision et équilibre : La Begou (blanc de caractère sur schistes), Rozeta (rouge léger et fruité, l’un des best-sellers de notre sélection), Campagnès (rouge de garde, plus structuré mais très élégant).

Trois cuvées complémentaires qui donnent à redécouvrir les Corbières sous un visage neuf.

Accords mets-vins avec les vins de Maxime Magnon

Campagnès accompagnera parfaitement les grillades estivales, les viandes en sauce, le magret de canard. Rozeta, plus légère et fruitée, est parfaite légèrement fraîche (14°C) sur une charcuterie fine, une pizza ou un fromage affiné du Languedoc (Pérail). La Begou accompagne les poissons grillés, les fruits de mer et la cuisine asiatique. Des vins de plaisir, digestes et précis, qui s’épanouissent aussi bien à table qu’à l’apéritif.