Cette cuvรฉe est produite ร partir d’un assemblage deย Pinot Noir (70%), de Gamay (25%) et de Cรดt (5%). Les vignes รขgรฉes de 15 ร 40 ans sont implantรฉes sur un sol argilo-siliceux et cultivรฉes ร un rendement moyen de 40 hectolitres par hectare.
Aprรจs des vendanges manuelles, la vinification dรฉmarre par une macรฉration semi-carbonique en cuve. La fermentation se dรฉroule grรขce aux levures naturellement prรฉsentes sur la peau des raisins et l’รฉlevage est effectuรฉ pour partie en cuve et pour partie en fรปts. La mise en bouteilles est effectuรฉe aprรจs filtration sur membrane et avec un lรฉger ajout de soufre.
Nous apprรฉcions particuliรจrement le profil de cette cuvรฉe, franche et directe : la combinaison des notes de fruits rouges, de touches poivrรฉes et d’une structure souple, aux tanins fins, en font une bouteille trรจs agrรฉable ร dรฉguster.
Un Cheverny rouge ร boire dans les 3 ans autour d’une viande ou d’un plateau de fromages (chรจvre, camembert, brie,..).
Le domaine Tessier est situรฉ ร Cheverny, sur la route des chรขteaux de la Loire (ร proximitรฉ de ceux de Chambord, de Cheverny, de Blois, et de Troussay). Il a รฉtรฉ crรฉรฉ en 1961 par Roger, le pรจre de Philippe, qui le lui a transmis en 1981. Depuis 2020, Simon, le fils de Philippe, en a repris les rรชnes.
D’une superficie totale de 26 hectares, le domaine a des parcelles rรฉparties sur trois communes : Cheverny, Cellettes et Cormeray. Les principaux cรฉpages locaux sont pour les vins blancs le Menu Pineau, le Romorantin, emblรฉmatique de l’appellation Cour-Cheverny, ainsi que le Sauvignon et le Chardonnay. Pour ce qui concerne les vins rouges, on retrouve le Pinot Noir, le Gamay et le Cรดt.
Le domaine est certifiรฉ en Agriculture Biologique depuis 1998 – les vignes jeunes et vigoureuses sont enherbรฉes, les plus anciennes sont labourรฉes et cultivรฉes. Les grands principes du travail dans les vignes sont le refus dโintrants chimiques et l’apport unique de chaux et dโhumus, afin deย maintenir les sols vivants avec une flore et une faune microbienne รฉpanouies. L’objectif est de forcer les racines des ceps ร plonger en profondeur pour y puiser les รฉlรฉments minรฉraux propres au terroir.
13,90€
En stock
150 mg/L
Fromages ร pรขte molle, Charcuterie, Viande blanche, Viande rouge
Entre 15 et 17ยฐC
Aรฉrer ร l'avance et carafer si nรฉcessaire
entre 2 et 5 ans
