Cette cuvée est produite à partir d’un assemblage de Pinot Noir (80%), de Gamay (20%). Les vignes âgées de 40 ans sont implantées sur un sol silico-argileux et argilo-calcaire et cultivées à un rendement faible de 15 hectolitres par hectare.
Après des vendanges manuelles, la vinification démarre par une macération en grappe entière (à 70%) en cuve. La fermentation se déroule grâce aux levures naturellement présentes sur la peau des raisins et l’élevage est effectué en fûts. La mise en bouteilles est effectuée sans filtration et avec un très léger ajout de soufre.
Cette cuvée de Cheverny se distingue par son caractère fruité, frais et ses notes florales et épicées (cannelle, amande). La bouche est élégante, harmonieuse avec des tanins fins.
Une belle cuvée à boire dans les 3 à 5 ans autour d’une viande grillée ou d’un plateau de fromages (chèvre, camembert, brie,..).
Le domaine Tessier est situé à Cheverny, sur la route des châteaux de la Loire (à proximité de ceux de Chambord, de Cheverny, de Blois, et de Troussay). Il a été créé en 1961 par Roger, le père de Philippe, qui le lui a transmis en 1981. Depuis 2020, Simon, le fils de Philippe, en a repris les rênes.
D’une superficie totale de 26 hectares, le domaine a des parcelles réparties sur trois communes : Cheverny, Cellettes et Cormeray. Les principaux cépages locaux sont pou les vins blancs le Romorantin, emblématique de l’appellation Cour-Cheverny, ainsi que le Sauvignon et le Chardonnay. Pour ce qui concerne les vins rouges, on retrouve le Pinot Noir, le Gamay et le Côt.
Le domaine est certifié en Agriculture Biologique depuis 1998 – les vignes jeunes et vigoureuses sont enherbées, les plus anciennes sont labourées et cultivées. Les grands principes du travail dans les vignes sont le refus d’intrants chimiques et l’apport unique de chaux et d’humus, afin de maintenir les sols vivants avec une flore et une faune microbienne épanouies. L’objectif est de forcer les racines des ceps à plonger en profondeur pour y puiser les éléments minéraux propres au terroir.
16,50€
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150 mg/L
Entre 14 et 16°C
Aérer à l'avance et carafer si nécessaire
entre 2 et 5 ans
