Cette cuvée est produite à partir d’un assemblage de Carignan blanc et de Carignan gris dont les vignes de 25 ans d’âge sont plantées sur un sol argilo-calcaire où l’on retrouve également des gravettes (un mélange de terre et de cailloux d’origine glaciaire qui forme un sol pauvre et sec).
Après des vendanges manuelles, les raisins directement pressés. La fermentation se déroule grâce aux levures indigènes. L’élevage se déroule pendant 8 mois en cuve inox.
Piccolo bianco est un vin blanc facile d’accès, fruité et qui a conservé une belle fraîcheur malgré son origine sudiste.
Dégustez le à l’apéritif avec une tapenade, où avec un poisson grillé accompagné de légumes à la plancha.
Le domaine est situé sur la commune de Saint-Jean-de-la-Blaquière et s’étend sur 13 hectares de vignes entourées de garrigue et d’oliviers. Le sous sol est typique du Salagou, avec des ruffes rouges et également des pélites riches en hématite (oxyde de fer) sur le sud du village, et des schistes en montant vers le Nord sur Saint-Privat.
Les 4 cépages rouges régionaux sont représentés : Cinsault, Grenache, Syrah et Carignan. Tous sont taillés en gobelet, à l’exception des Syrahs palissées en cordon de Royat.
Les vignes sont cultivées depuis 2013 sans produits phytosanitaires autres que le soufre et le cuivre. Le désherbage est mécanique et manuel et les seuls additifs utilisés sont des purins et décoctions de prêle, d’ortie, de fougère et de consoude.
12,30€
En stock
210 mg/L
entre 14° et 16°C
Pas nécessairement
entre 2 et 5 ans
