Bout au vent Domaine de la Rose Saint Martin

« Bout au vent » est une cuvée d’Eric Sage, vigneron installé en Vendée à Brem-sur-Mer, sur la « Côte de Lumière ». Eric est encore méconnu du paysage des vignerons naturels mais sans doute plus pour longtemps…

Le domaine est en conversion vers une agriculture biologique et naturelle, le but d’Eric étant de trouver un vrai équilibre entre la vigne et tout ce qui l’entoure : la terre, les insectes, les animaux, et toute la faune évoluant dans le sol. Le pari est qu’une vigne évoluant en harmonie dans un espace naturel, arrive à vivre en bonne santé et à donner des raisins de qualité qui à leur tour permettront d’obtenir de grands vins. Eric met en pratique avec rigueur ces principes en travaillant le sol et les vignes en agriculture biologique avec l’appoint de tisanes de végétaux et de son cheval de trait !

Il pratique des vinifications épurées et rigoureuses, avec le minimum de sulfites ajoutés.

Bout au Vent, un vin blanc sec et aromatique.

Ce Chenin de vieilles vignes qui mérite qu’on s’y attarde : sa précision et sa qualité l’élèveront sans doute bientôt au rang des grands de Fiefs Vendéens.

Voilà un vin blanc sec précis, ciselé, fin, à la fois minéral, aromatique et salin, qui offre équilibre et longueur en bouche. Il surprendra les amateurs de Chenin qui trouveront une expression aromatique bien différente de celle des Chenin du Val de Loire.

Une belle découverte en Vendée – berceau de Vinibee – dont nous sommes fiers !