Pitrouillet Clement Baraut
- Couleur(s) : Vin blanc
- Appellation(s) : AOP Savennières
- Millésime : 2022
- Cépage(s) : Chenin
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Le Pitrouillet, un Savennières produit par Clément Baraut.
Originaire de la Bourgogne, Clément Baraut est entré dans le monde du vin en tant qu’œnologue, avant de faire l’acquisition de parcelles en 2014, à Savennières et sur le terroir renommé de la Roche aux Moines, non loin de la fameuse coulée de Serrant.
L’encépagement du domaine fait évidemment la part belle au Chenin, le cépage qui magnifie ce terroir d’exception. Il faut dire que Clément est particulièrement attaché au sol et au fait de restituer son expression – son objectif : “Faire passer dans le vin, la magie du lieu, l’énergie de la parcelle.“
Les vignes sont cultivées en biodynamie et les vinifications sont douces et naturelles, avec des fermentations sur levures indigènes et sans intrants (la plupart des cuvées sont sans soufre ajouté). Afin de ne pas marquer les vins, les élevages se font en fûts de plusieurs vins.
Le Pitrouillet, un Savennières tout en pureté.
Cette cuvée est le Savennières “générique” de Clément. C’est évidemment un 100% Chenin, issu du bas d’une parcelle exposée au nord.
Après des vendages manuelles à parfaite maturité et un pressurage doux, la fermentation est naturelle (sur levures indigènes) et l’élevage se déroule pendant 8 mois en fûts de 1 à 6 ans.
Cette cuvée est une bonne porte d’entrée sur le travail de Clément : elle conjugue netteté, fraîcheur et tension et met parfaitement en valeur le terroir de Savennières et le magnifique cépage qu’est le Chenin.
Un vin tout en pureté à déguster dans les 5 à 10 années à venir à l’apéritif ou par exemple en accompagnement d’un poisson en sauce.
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La fiche détaillée
- Domaine : Clement Baraut
- Vignoble(s) : Vallée de la Loire
- Appellation(s) : AOP Savennières
- Millésime : 2022
- Cépage(s) : Chenin
- Degré d'alcool : 12.4 %
- Type de culture : Vin bio Vin naturel
- Couleur : Vin blanc
- Goût(s) : Sec Pur Aérien
Ce vin naturel est réalisé par :
Clement Baraut
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde > 5 ans
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Accords mets et vinsFruits de mer et crustacés Poisson en sauce
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Température de service Entre 10 et 12°C
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OccasionsApéro Time Repas de famille
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Carafage Aérer à l'avance et carafer au besoin
Salvador Dali