Ce vin est un 100% Chenin, issu de vignes implantées en 2013 sur la commune de Mûrs-Erigné, au terroir hors-norme composé de schistes noirs (ardoise). La roche est quasi affleurante sur l’ensemble de la parcelle d’1 hectare 20 – autant dire que le travail n’y est pas chose aisée !!
La vendange est manuelle et les raisins jaune doré sont soigneusement triés dans toutes les parcelles. A l’arrivée au chai, le pressurage est direct. Après fermentation grâce aux levures indigènes (naturellement présentes sur la peau des raisins), le vin est élevé en fûts Stockinger de 600 litres pendant 13 mois, avant une mise en bouteille sans filtration ni ajout de soufre.
Quelle claque en dégustation !! Un grand vin qui se bonifiera sur une dizaine d’années (voire plus) dans votre cave et qui accompagnera aussi bien des viandes blanches (pourquoi pas des rognons de veau), des volailles (poularde aux morilles) ou des poissons en sauce.
La Roche de Mûrs : une cuvée qui a tout pour devenir mythique…
Marc Houtin s’installe en 2004 en Anjou, à Soulaines, sur le terroir de l’appellation Aubance. Il est aidé ponctuellement par Julien Bresteau, alors stagiaire au Domaine de Montgillet, qui le rejoindra définitivement en 2007, puis par Gerald Peau – le trio est constitué et achète une douzaine d’hectares autour de Sainte-Melaine-sur-Aubance, sur des terroirs argileux et de schistes qui donnent leur particularité aux vins du domaine.
Des rencontres avec notamment Thierry Puzelat et leur formation dans différents domaines de la Vallée de la Loire les amènent à repenser l’apprentissage d’un parcours classique et à vouloir faire un certain type de vin. Par choix et par goût, ils décident d’appliquer les principes de travail des sols Herody et de limiter le plus possible l’ajout d’intrants en vinification.
Quelques bouteille de 2021 également disponibles sur demande.
29,90€
En stock
210 mg/L
entre 10° et 12°C
Oui, au moins 1 heure à l'avance
> 5 ans
