Le Mauzac est originaire de la région de Gaillac, dans le Sud-Ouest de la France.
On le connaît principalement sous sa forme blanche, même s’il existe également du Mauzac noir, vert et roux !
Il est utilisé pour la production de vins effervescents comme la fameuse “Blanquette de Limoux” et est également présent dans le Gaillacois et dans quelques appellations du Sud-Ouest, dont les Côtes de Duras et l’Armagnac.
Il permet de produire des vins blancs secs au caractère fruité et aux arômes mêlant les notes de fleurs blanches (acacia, jasmin), de fruits (abricot, poire mais surtout pomme verte).
A Limoux, on le retrouve souvent en assemblage avec le Chardonnay et le Chenin, un cépage de Loire avec lequel il partage la belle faculté de produire de nombreux types de vins, secs, demi-secs, liquoreux et effervescents.
