NoVice Clos des Mourres
- Couleur(s) : Vin rouge
- Appellation(s) : AOP Côtes du Rhône
- Millésime : 2019
- Cépage(s) : Grenache Noir Mourvèdre Syrah
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« NoVice » est un vin bio et naturel produit par Ingrid et Jean-Philippe Bouchet au Clos des Mourres.
Au Domaine, Ingrid et Jean-Philippe Bouchet travaillent en agriculture biologique et utilisent certaines pratiques de la biodynamie, notamment en respectant le calendrier lunaire. Des préparations de compost sont pulvérisées et les sols travaillés par des labours. Ainsi, le compost de crottin de brebis dynamisé avec de la paille de lavande est utilisé les premières années ainsi que celle d’engrais verts pour retrouver des sols équilibrés et vivants. L’utilisation de soufre naturel volcanique et de cuivre est limitée.
Les vins sont vinifiés avec un objectif : laisser s’exprimer leur fruité originel. Pour cela, la vinification est réalisée grâce aux levures indigènes, sans aucun intrants. La matière et les tanins sont extraits en douceur, par de légers pigeages et remontages.
Naturellement équilibrée, la vinification révèle délicatement les arômes des raisins grâce à un minimum de manipulations. Seulement 15 milligrammes de soufre sont ajoutés à la mise en bouteilles.
NoVice, un Côtes-du-Rhône naturel velouté et fin !
Cette Cuvée est issue de parcelles situées à Vaison-la-Romaine. L’assemblage Grenache, Mouvèdre et Syrah amène du caractère et plus de tension que sur les deux cuvées tout en gourmandise du Clos des Mourres, « Pompette » et « A Table ».
Quel accord avec NoVice ?
« NoVice ! » est à partager autour d’un morceau de bœuf grillé ou braisé, d’un lapin aux pruneaux ou d’un dahl de lentilles épicées pour les végétariens.
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La fiche détaillée
- Domaine : Clos des Mourres
- Appellation(s) : AOP Côtes du Rhône
- Millésime : 2019
- Cépage(s) : Grenache Noir Mourvèdre Syrah
- Degré d'alcool : 13.5 %
- Type de culture : Vin naturel
- Couleur : Vin rouge
- Goût(s) : Structuré Fruité Epicé
Ce vin naturel est réalisé par :
Ingrid et Jean-Philippe Bouchet
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
- Garde entre 2 et 5 ans
- Accords mets et vinsViande rouge Cuisine épicée
- Température de service entre 14° et 16°C
- OccasionsSoirée filles Caprice à deux Repas de famille
- Carafage Oui, une demi-heure avant de servir
