Carthagène L'Esperluette

Le domaine d’Anne et Jean-Claude Beirieu leur ressemble, fait de petites parcelles entourées de garrigue et d’une vieille cave en pierre, il est à échelle humaine. Situé à Roquetaillade, dans l’Aude, en région Occitanie, les 6 hectares de vignes sont perchés sur les premiers contreforts Pyrénéens.

Depuis sa création en 1981, le domaine est mené dans le respect du cahier des charges AB Nature & Progrès, connu pour être un des plus exigeants et pour défendre une agriculture paysanne. Bien que les vignes soient sur la zone d’Appellation « Limoux », l’AOP n’est plus revendiquée par Anne et Jean-Claude qui ne se retrouvent plus dans son cahier des charges taillé sur mesure pour l’agro-industrie.

Les parcelles sont, pour la plupart, isolées dans la garrigues ou bordées de bois et enherbées avec une alternance de couvert semé et de couvert sauvage afin de pérenniser la flore et la faune. Les traitements utilisés sont la bouillie bordelaise, le soufre et des huiles essentielles et des purins de plante. La vinification est effectuée dans la même logique que les pratiques à la vigne : le vin se fait nature sans intrant ni conservateur, avec comme ligne directrice le fait de vendanger à la main des raisins sains et bien mûrs, de petits rendements, et peu d’interventions lors de la vinification. La plupart des cuvées sont ainsi produites sans sulfites ajoutés.

Carthagène – une mistelle typique du Languedoc

La Carthagène, également nommée mistelle, est le nom donné à un vin de liqueur traditionnellement élaboré par tous les petits viticulteurs pour leur consommation familiale. Typique du Languedoc, elle est produite dans les départements de l’Ardèche, du Gard, de l’Hérault, de l’Aude et de la Lozère. Elle est faite avec du moût de raisin blanc ou rouge et fréquemment mise en fût un certain temps (jusqu’à plus de dix ans) pour évoluer vers des arômes de rancio.

La Carthagène d’Anne et Jean-Claude résulte de l’assemblage de jus de Chardonnay et de leur eau de vie de Mauzac, jusqu’à
l’obtention d’une mistelle (vin de liqueur) qui titre entre 16 et 18 degrés et est laissée à vieillir plusieurs années en barrique (à minima 5 ans ).

La robe est intense, ambrée, le nez  gourmand aux notes de noix et de miel à l’alcool discret. La bouche  est ronde, équilibrée, harmonieuse, avec une finale longue et persistante sur des arômes de miel, de noix et de fruits compotés.

Une douceur 100% naturelle à déguster au coin du feu ou en accompagnement d’un dessert au chocolat.