En Marge Domaine Monts et Merveilles

Le Domaine est né en 2012. Démarrant nus comme des vers (sans aucun matériel, ni vigne, ni financement potentiel), Laure Boussu et Julien Audard ont marché sur cette route nourris de leurs expériences et connaissances et surtout de l’idée précise des valeurs humaines et respectueuses du Vivant qu’ils voulaient transmettre à travers cette aventure. Une histoire de convivialité, d’entraide, de partage et de cohérence dans chaque geste posé, qui vise le respect des écosystèmes.

Ils cultivent 4 hectares de vignes dans la Montagne Noire sans mécanisation, sans produits chimiques, en appliquant les principes de la biodynamie, et avec beaucoup d’amour !! Les 5 parcelles sont séparées les unes des autres et toutes situées en altitude dans de véritables écrins de nature, loin des cultures conventionnelles et de toutes autres pollutions.

Côté cave, Julien et Laure sont peu interventionnistes. Le travail le plus important se passe à la vigne afin qu’au moment des vendanges, les raisins récoltés soient sains et purs afin qu’ils puissent en extraire le meilleur. En total respect du fruit, ils encuvent à la main (pour les raisins noirs) et pressent avec les rafles lentement (pour les blancs). Les vins fermentent naturellement et sans aucun artifice, avec très peu ou pas de soufre.

En Marge, un grand vin naturel

Le choix du nom de cette cuvée n’est pas un hasard – « En Marge » a une double signification ; il porte le nom du lieu qui lui donne naissance et souligne l’importance de créer en marge des sentiers balisés pour inventer le monde de demain.

Issu des Syrah de Camplong, il est né en Mars 2018 après 2 années d’élevage en vieilles barriques. C’est le « Monsieur » du Domaine Monts et Merveilles par sa texture, sa dignité, sa stature.

Un vin rare, un flacon d’exception pour des grandes occasions !