Vin naturel

Haïku Domaine Monts et Merveilles

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Cépage(s) : Carignan Grenache

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La délicate cuvée “Haïku” est à l’image de ses créateurs… Laure Boussu et Julien Audard.

Le Domaine Monts et Merveilles est né il y a 4 ans. Démarrant nus comme des vers (sans aucun matériel, ni vigne, ni financement potentiel), Laure Boussu et Julien Audard ont marché sur cette route nourris de leurs expériences et connaissances et surtout de l’idée précise des valeurs humaines et respectueuses du Vivant qu’ils voulaient transmettre à travers cette aventure. Une histoire de convivialité, d’entraide, de partage et de cohérence dans chaque geste posé, qui vise le respect des écosystèmes.

Laure et Julien cultivent leurs 4 hectares de vignes dans la Montagne Noire sans mécanisation, sans produit chimique… en appliquant les principes de la biodynamie, et avec beaucoup d’amour ! Au moment de la taille, ils préparent un badigeon d’argile, de bouse, de propolis, de tisanes de plantes appliqués sur chaque plaie au pinceau. L’effet sur les vignes est très concluant puisqu’ils diminuent d’année en année leurs traitements.

Côté cave, Julien et Laure sont peu interventionnistes. Le travail le plus important se passe à la vigne afin qu’au moment des vendanges, les raisins récoltés soient sains et purs afin qu’ils puissent en extraire le meilleur.

Haïku, une cuvée pleine de délicatesse et de sensibilité.

Le terme Haïku désigne un petit poème japonais, et là, les vers – entendez par là la poésie et non les lombrics ! – sont dans le verre !! Car quand on goûte cette bouteille pleine de tendresse d’un couple de vignerons tout simplement adorable, et bien c’est tout un poème…

Ce vin nature du Languedoc est pure délicatesse, plein de finesse et de subtilité, c’est soyeux, frais et presque sentimental… comme une caresse en bouche. Du fruit dans sa juste expression et une longueur en velours avec des tanins tout lisses. L’idéal est de réussir à l’attendre au moins un an en cave avant de commencer à le déguster.

Cette année, trois Haïkus différents apparaissent sur ses étiquettes et si vous adoptez quelques flacons, qui sait, sur quel message vous tomberez ;-)

Bref, tout est dit dans le nom du Domaine, dans le sourire de Laure et dans les mots doux de Julien… ce vin est une petite merveille !

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Monts et Merveilles
  • Vignoble(s) : Languedoc
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Cépage(s) : Carignan Grenache
  • Degré d'alcool : 14 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Fruité Gourmand Structuré

Ce vin naturel est réalisé par :

Laure Boussu et Julien Audard - Domaine Monts et Merveilles - Vinibee

Laure Boussu et Julien Audard

Domaine Monts et Merveilles

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
25

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande rouge Cuisine épicée
  • Température de service entre 15° et 17°C
  • Occasions
    Un jour pas comme les autres Caprice à deux Repas de famille
  • Carafage Oui, une demi-heure avant de servir

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