Vin naturel

Patience Domaine Monts et Merveilles

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2016
  • Cépage(s) : Marsanne Roussanne

14,50

12.083

En stock

Patience, un vin blanc naturel produit au Domaine Monts et Merveilles.

Le Domaine est né il y a 4 ans. Démarrant nus comme des vers (sans aucun matériel, ni vigne, ni financement potentiel), Laure Boussu et Julien Audard ont marché sur cette route nourris de leurs expériences et connaissances et surtout de l’idée précise des valeurs humaines et respectueuses du Vivant qu’ils voulaient transmettre à travers cette aventure. Une histoire de convivialité, d’entraide, de partage et de cohérence dans chaque geste posé, qui vise le respect des écosystèmes.

Ils cultivent 4 hectares de vignes dans la Montagne Noire sans mécanisation, sans produits chimiques, en appliquant les principes de la biodynamie, et avec beaucoup d’amour !!

Côté cave, Julien et Laure sont peu interventionnistes. Le travail le plus important se passe à la vigne afin qu’au moment des vendanges, les raisins récoltés soient sains et purs afin qu’ils puissent en extraire le meilleur.

En total respect du fruit, ils encuvent à la main (pour les raisins noirs) et pressent avec les rafles lentement (pour les blancs). Les vins fermentent naturellement et sans aucun artifice, avec très peu ou pas de soufre.

Patience, un assemblage de Roussanne et Marsanne 100% naturel.

Cette cuvée est issue de Roussanne et de quelques notes de Marsanne (élevage en vieux bois et argile) aux notes exotiques. Son nom est issu de sa très longue fermentation et de la patience qu’il a demandé à Laure et Julien dans son accompagnement. Un vin qui nous invite à la « slow life »!!

Un vin blanc qui a séjourné en cave pas moins de 27 mois en jarre d’argile et vieux bois pour venir à bout de ses sucres (ou presque). En effet les quelques grammes de sucres résiduels se veulent discret et toniques à la fois tel un vieux chenin blanc d’Anjou demi-sec que l’on boit tout en méditant.
Patience, une cuvée tout en rondeur et douceur, aux notes exotiques et à la texture finement minérale (craie), qu’il vous faudra attendre encore un peu avant qu’il ne soit pleinement épanoui. Accordez-lui donc 6 mois de repos et il n’en goûtera que mieux !
Patience, patience…
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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Monts et Merveilles
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2016
  • Cépage(s) : Marsanne Roussanne
  • Degré d'alcool : 12.5 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Aromatique Rond Fruité

Ce vin naturel est réalisé par :

Laure Boussu et Julien Audard - Domaine Monts et Merveilles - Vinibee

Laure Boussu et Julien Audard

Domaine Monts et Merveilles

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
20

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Salades et crudités Cuisine sucrée-salée
  • Température de service entre 10° et 12°C
  • Occasions
    Le vin des copains Apéro Time
  • Carafage Oui, une demi-heure avant de servir

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