Vin naturel

Seiwa Domaine Monts et Merveilles

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2019
  • Cépage(s) : Caladoc Carignan Syrah

19,90

19.90

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« Seiwa » est le dernier né de nos vignerons poètes Laure Boussu et Julien Audard du Domaine Monts et Merveilles…

Le Domaine Monts et Merveilles est né il y a 4 ans. Démarrant nus comme des vers (sans aucun matériel, ni vigne, ni financement potentiel), Laure Boussu et Julien Audard ont marché sur cette route nourris de leurs expériences et connaissances et surtout de l’idée précise des valeurs humaines et respectueuses du Vivant qu’ils voulaient transmettre à travers cette aventure.

Laure et Julien cultivent aujourd’hui 4 hectares de vignes dans la Montagne Noire, près de Ferrals-les-Montagnes, sans mécanisation, sans produit chimique… en appliquant les principes de la biodynamie, et avec beaucoup d’amour ! Au moment de la taille, ils préparent un badigeon d’argile, de bouse, de propolis, de tisanes de plantes appliqués sur chaque plaie au pinceau. L’effet renforçant sur les vignes est très concluant et s’est illustré notamment lors des récentes périodes de sécheresse que les vignes ont traversé avec plus de facilité que celles de vignerons travaillant en conventionnel.

Côté cave, Julien et Laure sont peu interventionnistes. Le travail le plus important se passe à la vigne afin qu’au moment des vendanges, les raisins récoltés soient sains et purs afin qu’ils puissent en extraire le meilleur. La suite n’est qu’attention constante, amour et patience !

Seiwa, un vin naturel porteur de lien et d’Amour !

Cette cuvée est produite à partir d’un assemblage de Carignan (très majoritaire), de Syrah et de Caladoc. Les vignes de Carignan ont environ 50 ans d’âge, implantées sur un sol de marnes, à St Julien des Molières.

Les cœurs de presse ont été élevés en vieux fûts, est A mettre sur toutes les sympathiques tables et caves pour des surprises à venir. Autant « En Marge » nous faisait penser à un gentleman en smoking, autant « Seïwa » nous renvoie l’image d’une femme début vingtième siècle d’une grande élégance, ombrelle et robe longue. Comme un Pinot Noir de la Montagne noir!

Après éraflage et macération, les cœurs de presse  ont été élevés 1 an en vieux fûts, avant une mise en bouteille avec une dose homéopathique de soufre (1g par hectolitre). C’est un vin délicat à souhait, plein, gorgé de fruit mûr et au caractère fondu et élégant. On peut donner comme image celle d’un Pinot Noir, mais de la Montagne Noire – un vrai coup de cœur pour nous !

Il a été baptisé Seiwa en référence à un terme employé par les indiens Kogis, qui traduit la façon que nous avons d’être au monde et de nous relier. Ce peuple racine vit en respect profond de la terre et de chaque particule qui la compose. Seiwa nous parle ainsi d’une manière d’être au Monde, de respect de chaque être quelque soit son apparence (minérale, végétale, animale et humaine). Il nous dit qu’aucune harmonie durable n’est possible sans ce respect là.

Puisse Seiwa porter son message au cœur de vos moments de convivialité et de partage !

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Monts et Merveilles
  • Vignoble(s) : Languedoc
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2019
  • Cépage(s) : Caladoc Carignan Syrah
  • Degré d'alcool : 13.5 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Gourmand Elégant Fruité

Ce vin naturel est réalisé par :

Laure Boussu et Julien Audard - Domaine Monts et Merveilles - Vinibee

Laure Boussu et Julien Audard

Domaine Monts et Merveilles
Seiwa ou la façon que nous avons d'être au monde. Pour les indiens Kogis, ce mot signifie Force, Energie, Harmonie, Amour - l'Amour de tous les êtres quelque soit leur apparence.

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
15

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande rouge Fromages doux
  • Température de service Entre 15 et 17°C
  • Occasions
    Soirée filles Au coin du Feu Repas de famille
  • Carafage Aérer à l'avance et carafer au besoin