Les Petites Bulles Domaine Monts et Merveilles

« Les Petites Bulles » est le tout premier pétillant naturel de nos amis vignerons Laure Boussu et Julien Audard du Domaine Monts et Merveilles…

Laure et Julien cultivent aujourd’hui 4 hectares de vignes dans la Montagne Noire, près de Ferrals-les-Montagnes, sans mécanisation, sans produit chimique… en appliquant les principes de la biodynamie, et avec beaucoup d’amour ! Au moment de la taille, ils préparent un badigeon d’argile, de bouse, de propolis, de tisanes de plantes appliqués sur chaque plaie au pinceau. L’effet renforçant sur les vignes est très concluant et s’est illustré notamment lors des récentes périodes de sécheresse que les vignes ont traversé avec plus de facilité que celles de vignerons travaillant en conventionnel.

Côté cave, Julien et Laure sont peu interventionnistes. Le travail le plus important se passe à la vigne afin qu’au moment des vendanges, les raisins récoltés soient sains et purs afin qu’ils puissent en extraire le meilleur. La suite n’est qu’attention constante, amour et patience !

Les Petites Bulles, pure Syrah, pur bonheur, sans soufre ajouté !

Cette cuvée est produite à partir des vignes de Syrah de Camplong, un lieu-dit au terroir calcaire. Ces ceps bichonnés par Laure et Julien ne peuvent que donner de magnifiques jus… Cette année les bouteilles ont été dégorgées en commun chez Gilles Azam, autre vigneron naturel implanté dans l’Aude.

D’un rose profond, ce pétillant naturel sec et gourmand aux bulles fines vous apportera un air de fête, avec ses jolies notes de petits fruits d’été et sa belle fraîcheur. Testé et approuvé avec un plateau de fromages de chèvre mi-affinés, il conviendra également parfaitement pour un apéritif ou une soirée.

Beaucoup de finesse, d’élégance et de fraîcheur, à l’image de ses géniteurs ;-)