Vin biologique

Champagne Champs Rayés Champagne Piollot Père & Fils

  • Couleur(s) : Bulle blanche
  • Appellation(s) : Champagne
  • Millésime : 2012
  • Cépage(s) : Chardonnay

43,90

En stock

Le Champagne Champs Rayés, une cuvée produite dans l’Aube par Robert et Rolland Piollot.

Située à Polisot dans le département de l’Aube, la maison de Robert et Roland Piollot a vu se succéder cinq générations de vignerons. De la vigne au vin, cette génération de vignerons élabore leurs Champagne au sein de la même propriété.

Soucieux de laisser s’exprimer la typicité du terroir, les Piollot prennent soin de leurs vignes depuis plus de 50 ans et pratiquent aujourd’hui une agriculture biologique associée aux pratiques de la biodynamie. Seuls des fertilisants 100% naturels sont préparés au domaine. Les sols, constitués essentiellement de marnes sur un sous-sol datant du Kimméridgien, sont de nature argilo-calcaire. Ils sont labourés de façon régulière et chaque saison, les vignerons veillent ainsi au respect de l’évolution biologique de la plante.

La famille Piollot perpétue aujourd’hui les traditions champenoises, et y conjuguent la viticulture biologique. Sentir, respirer, écouter, évoluer avec l’observation, sont autant de mots qui les ont poussé vers cette voie. Et la véracité, la persévérance et la pugnacité de Robert et Roland, font que cette exploitation produit des raisins et des vins dans le respect de la matière et la lenteur des mouvements. L’art de la patience au service de l’exceptionnel.

Le Champagne Champs Rayés, un Blanc de Blancs brut nature de la Côte des Bar.

Elle porte le nom de la parcelle qui lui donne vie, les Champs Rayés, dont le sous-sol est composé de marnes et de craie.

Après des vendanges manuelles, le vin (ici le millésime 2011) est élevé en cuve jusqu’à la fin de la fermentation malolactique, sans filtration ni collage.

Il passe ensuite 5 ans sur lattes , sans aucun dosage.

En dégustation, ce Champagne se distingue par sa finesse et son élégance, une finale saline et une vinosité bien présente qui rappelle un Bourgogne et lui permettra d’accompagner avec brio des tartares de poisson (par exemple de bar) ou de viande.

Bonne découverte !

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La fiche détaillée

  • Domaine : Champagne Piollot Père & Fils
  • Appellation(s) : Champagne
  • Millésime : 2012
  • Cépage(s) : Chardonnay
  • Degré d'alcool : 12 %
  • Type de culture : Vin biologique
  • Couleur : Bulle blanche
  • Goût(s) : Sec Elégant Long en bouche Fin

Ce vin naturel est réalisé par :

Champagne Piollot - Robert et Roland Piollot - Vinibee

Robert et Roland Piollot

Champagne Piollot père et fils

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
235
Vin biologique
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
50

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde < 2 ans
  • Accords mets et vins
  • Température de service 13°C
  • Occasions
    Un jour pas comme les autres Jusqu'au bout de la nuit
  • Carafage Non

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