Au Cerisier Combel la Serre
- Couleur(s) : Vin rouge
- Appellation(s) : AOP Cahors
- Millésime : 2022
- Cépage(s) : Malbec
19,50€
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“Au Cerisier” est un vin rouge produit au domaine Combel la Serre par Julien Ilbert.
Depuis 1901, le Château Combel la Serre est une propriété familiale qui se situe à Saint-Vincent-Rive-d’Olt, à 17 km de Cahors. Dirigé par Julien et sa femme Sophie, le vignoble compte aujourd’hui 26 hectares de vignes sur les plateaux de Cournou, à 300 mètres d’altitude, essentiellement plantées sur un sol argilo-calcaire. Il composé en grande majorité de Malbec, le cépage emblématique des vins de Cahors.
Soucieux de travailler dans le respect de la vigne, Julien et Jean-Pierre Ilbert entreprennent en 2013 de passer la propriété en bio, et de favoriser les sélections parcellaires afin de créer de nouvelles cuvées, plus en accord avec leurs différents terroirs.
Les vins du Château Combel la Serre sont toujours vinifiés dans le même état d’esprit : recherche permanente de fruit et de fraîcheur pour créer des vins à la fois souples, aromatiquement complexes et soyeux.
“Au Cerisier”, une des belles cuvées parcellaires de Malbec de la Famille Ilbert.
Elle est issue d’une seule et même parcelle de 1,1 hectare située à 350 m d’altitude sur le Causse et baptisée “Au cerisier” car l’un deux trône depuis toujours au bout milieu d’elle… Le terroir est composé d’argiles rouges sur sol calcaire, les vignes ont en moyenne 40 ans.
Avec ce vin, on est loin des Cahors bodybuildés et boisés d’antan, Julien a su trouver l’équilibre parfait entre terroir, cépage et plaisir. Le vin révèle des arômes fins et kirschés de cerises sauvages. Le nez est fruité, la bouche soyeuse et d’une rare élégance pour ce terroir.
Un Cahors séduisant !
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La fiche détaillée
- Domaine : Combel la Serre
- Vignoble(s) : Sud Ouest
- Appellation(s) : AOP Cahors
- Millésime : 2022
- Cépage(s) : Malbec
- Degré d'alcool : 13 %
- Type de culture : Vin bio
- Couleur : Vin rouge
- Goût(s) : Fruité Profond Epicé Structuré
Ce vin naturel est réalisé par :
Sophie et Julien Ilbert
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde > 5 ans
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Accords mets et vinsViande rouge Cuisine épicée Fromages à pâte dure
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Température de service entre 14° et 16°C
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OccasionsRepas de famille Soirée filles Au coin du Feu
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Carafage Oui, au moins une demi-heure avant de servir
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