Vin naturel

En Levrette Domaine des Marnes Blanches

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : AOP Côtes du Jura
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Chardonnay

23,90

23.90

Rupture de stock

« En Levrette », un Chardonnay du Jura produit Pauline et Géraud Fromont, du Domaine des Marnes Blanches.

Pauline et Géraud Fromont, tous deux œnologues de formation, se sont installés en 2006 à Saint-Agnès, dans le Sud-Revermont. Ils ont mené à bien la conversion du domaine des Marnes Blanches en agriculture biologique et intégré l’association du Nez dans le Vert qui regroupe les vignerons bio du Jura.

Le vignoble est divisé en trois îlots : Cesancey, Vincelles et Sainte-Agnès.  Pauline et Géraud ont d’abord acquis les parcelles de Cesancey, caractérisées par un terroir de marnes blanches desquelles le domaine tient son nom. Les vignobles de Sainte-Agnès et de Vincelles par la présence de calcaires à fossiles nommés « gryphées », de lointains cousins de l’huître que l’on retrouve en grande quantité dans le sol mêlant marnes rouges et graviers calcaires du Trias.

Les vignes ont un âge moyen de 40 ans avec quelques centenaires et des cépages anciens tels que le Melon-Queue-Rouge et le Savagnin Muscaté. Les cépages rouges sont le  (15%), le  (50%) et le  (35%), les cépages blancs le  (65%) et le  (35%). Les rangs sont maintenus enherbés et le travail des sols est effectué avec rigueur car Pauline et Géraud sont convaincus que tout commence par le soin apporté au travail de la terre.

Chardonnay En Levrette – levez le lièvre…

Cette cuvée est produite à partir de vignes d’une soixante d’années implantées sur un terroir de calcaires à gryphées (des huîtres fossiles). Elle tient son nom de la présence très fréquente de lièvres sur ce lieu. La vinification et l’élevage se font en foudres pendant 10 mois.

La robe sur un or clair limpide, le nez est intense, d’une belle aromatique florale qui évoluera avec l’âge vers des notes de fruits secs. La bouche présente un bel équilibre, pour le moment plus marquée par la tension, la minéralité et la salinité, mais on sent la matière bien présente, qui apportera dans les années à venir gourmandise longueur.

Un grand vin naturel du Jura, à laisser vieillir quelques années en cave.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine des Marnes Blanches
  • Appellation(s) : AOP Côtes du Jura
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Chardonnay
  • Degré d'alcool : 12.5 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Sec Elégant, fin

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine des Marnes Blanches - Pauline et Géraud Fromont - Sainte-Agnès - Jura - vin naturel - Vinibee

Pauline et Géraud Fromont

Domaine Les Marnes Blanches

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
23

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Pâtes & risottos Viande blanche Poisson grillé
  • Température de service Entre 10 et 12°C
  • Occasions
    Un jour pas comme les autres Repas de famille Apéro Time
  • Carafage Oui, 15mn à l'avance

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