Vin bio

Bon Bec Domaine Le Pas Saint Martin

  • Couleur(s) : Vin moelleux
  • Appellation(s) : AOP Anjou
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Chenin

10,70

10.70

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Bon Bec, une gourmandise des bords de Loire signée Laurent Charrier.

Laurent a repris le domaine de ses grands-parents en 1994. Le domaine tire son nom de la Croix du Pas Saint Martin, petite construction de pierre élevée en bordure du bois de la pierre frite. Elle était au Moyen Age la dernière étape pour les pèlerins de Saint Jacques de Compostelle, avant l’arrivée dans la cité mariale du Puy Notre Dame. Le Pas Saint Martin est installé dans le bourg de Douces (propriété datant du début du 16ème siècle), à Doué-la-Fontaine. La bâtisse est construite dans la roche locale, le « falun ».

Issu d’un terroir de graviers d’Anjou sur altération de schistes, « Bon Bec » provient d’un pur Chenin Blanc conduit selon les méthodes de l’Agriculture Biologique.
La vinification commence de manière classique : vendanges manuelles et débourbage statique à froid, fermentation à 18-20°C sur levures indigènes. Puis la fermentation est coupée par le froid quand le vin titre 11%vol.

Bon Bec, un vin moelleux au parfait équilibre sucre / acidité.

Cela donne un vin moelleux et acidulé, unique en son genre car il faut être honnête, cette cuvée est le fruit d’un accident lié au millésime… et Dame Nature provoque parfois des accidents… très positifs ! En effet, habituellement, cette parcelle produit un vin bien sec et droit (« Le Vent dans les Saules« ) mais, 2015 oblige, les raisins étaient si mûrs que lorsque Laurent Charrier a vendangé, il a choisi de faire ce moelleux. Au vu du succès de cette cuvée, Laurent a décidé de la renouveler depuis chaque année.

Servez ce vin moelleux bio de Loire à l’apéritif only… ou sur un dessert. Fraîcheur et buvabilité garanties pour ce Chenin qui a réussi à en réconcilier plus d’un(e) avec les vins moelleux de Loire…

Suivez l’instinct du vigneron, vous ne serez pas déçu(e) !

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Le Pas Saint Martin
  • Appellation(s) : AOP Anjou
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Chenin
  • Degré d'alcool : 11 %
  • Type de culture : Vin bio
  • Couleur : Vin moelleux
  • Goût(s) : Demi Sec Elégant, fin Gourmand, rond

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine Le Pas Saint Martin - Laurent Charrier - Vinibee

Laurent Charrier

Domaine Le Pas Saint Martin

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
400
Vin bio
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
67

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Dessert au fruit & chocolat
  • Température de service entre 10° et 12°C
  • Occasions
    Soirée filles Caprice à deux Apéro Time
  • Carafage Pas nécessairement

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