L’Arcane à Sucre Didier Chaffardon
- Couleur(s) : Vin moelleux
- Appellation(s) : Vin de France
- Millésime : 2016
- Cépage(s) : Chenin
Cette cuvée est épuisée ;-(
“L’Arcane à Sucre”, c’est une liqueur d’exception de Didier Chaffardon, un véritable Objet Viticole Non Identifié !
Pour Didier, l’agriculture biologique s’est imposée dès le départ, proche de la nature, sans herbicide ou insecticide mais plutôt avec un vrai travail et le souci permanent d’être entouré par une faune et une flore les plus riches possibles. Il sort de l’appellation à partir de 2004 et profite de la liberté d’expression procurée par les Vins de France. Le vigneron les cultive comme un jardin et s’efforce d’exprimer toutes les nuances, aussi bien en blanc qu’en rouge. Tantôt sur schiste, tantôt sur des argiles, principalement sur des vieilles vignes.
Didier Chaffardon est un expérimentateur, voire un alchimiste. C’est n’est pas un hasard si la mention sur l’étiquette sous le nom de la cuvée est la formule du Nombre d’or !
Il élabore des vins sans concession, droits dans leurs bottes, avec du tempérament ; des vins qui ont du volume et de l’élan. Les vendanges sont naturellement faites manuellement pour un meilleur respect de la qualité du raisin. Côté vinification, les vins ne sont ni levurés, ni collés, ni chaptalisés et surtout, Didier leur laisse prendre leur temps parce que l’on n’obtient pas l’exceptionnel en brusquant les choses…
L’Arcane à Sucre, un grand liquoreux sans sulfites ajoutés !!
Ce liquoreux hors-norme obtenu à partir de raisins botrytisés affiche des mensurations impressionnantes : plus de 100g/l de sucre résiduel et un degré d’alcool de seulement 8,5°. Avec cela on comprend que Didier Chaffardon ait choisi en format de bouteille 50cl ;-)
L’Arcane à Sucre est la gourmandise absolue, avec au nez de superbes notes de rancio, un fruit confit omniprésent en bouche, de l’élégance, de la finesse et une fraîcheur préservée. Une véritable bombe de la même famille que la cuvée Likor de Jean-Christophe Garnier, avec peut-être un côté un peu moins oxydatif.
Devant un tel vin, on ne peut que tirer sa révérence. Une nouvelle illustration de l’exceptionnel potentiel du cépage Chenin lorsqu’il est accompagné par un maître-vigneron ! De l’émotion pure en bouteille…
Ce vin d’exception est à déguster sans accompagnement, pour le plaisir, avec des amateurs qui se réjouiront de ce nectar.
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La fiche détaillée
- Domaine : Didier Chaffardon
- Vignoble(s) : Vallée de la Loire
- Appellation(s) : Vin de France
- Millésime : 2016
- Cépage(s) : Chenin
- Degré d'alcool : 8.5 %
- Type de culture : Vin sans sulfite
- Couleur : Vin moelleux
- Goût(s) : Moelleux Long en bouche
Ce vin naturel est réalisé par :
Didier Chaffardon
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde > 5 ans
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Accords mets et vins
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Température de service entre 9° et 11°C
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OccasionsUn jour pas comme les autres
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Carafage Pas nécessairement
