Ce Vin de France est issu de différentes parcelles de Chenin qui ont toutes en point commun, des vignes d’un bel âge, une culture bio, un sol de schiste et d’argile, des vendanges manuelle avec tri. Le raisin est cueilli à pleine maturité et vinifié avec le minimum d’intervention, avec un élevage en barriques pendant 2 ans.
Une expression de Chenin blanc nature, de caractère, à l’image de celui de notre artisan vigneron, qui ne peut pas laisser indifférent ! Ce vin blanc est ample et aromatique et les 15g de sucre résiduel lui apportent gourmandise et tendresse !
Impossible de rester insensible à la façon toute spéciale que Didier a de vinifier ses Chenins : l’Indolent surprendra assurément vos convives autour d’un plat exotique ou végétarien ou bien en accompagnement de fromages à pâte persillée. N’oubliez pas le carafage 1 heure à l’avance !
Un vin naturel pour afficionados, à oublier au moins 1 an en cave avant dégustation.
Didier Chaffardon est implanté à Versillé, à proximité de la commune de Saint-Jean-des-Mauvrets. Pour lui, l’agriculture biologique s’est imposée dès le départ, proche de la nature, sans herbicide ou insecticide mais plutôt avec un vrai travail et le souci permanent d’être entouré par une faune et une flore les plus riches possibles. Il sort de l’appellation à partir de 2004 et profite de la liberté d’expression procurée par les Vins de France. Didier Chaffardon est un expérimentateur, voire un alchimiste. Il élabore des vins sans concession, droits dans leurs bottes, avec du tempérament ; des vins qui ont du volume et de l’élan. Les vendanges sont naturellement faites manuellement pour un meilleur respect de la qualité du raisin. Côté vinification, les vins ne sont ni levurés, ni collés, ni chaptalisés et surtout, Didier leur laisse prendre leur temps parce que l’on n’obtient pas l’exceptionnel en brusquant les choses…
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