La Boussole Terre de l'Elu
- Couleur(s) : Vin blanc
- Appellation(s) : Vin de France
- Millésime : 2022
- Cépage(s) : Chenin
10,90€
Cette cuvée est épuisée – retour annoncé en mai ^^
Rupture de stock
La Boussole, un vin blanc produit par Charlotte et Thomas Carsin au domaine Terre de l’Elu.
Charlotte et Thomas Carsin ont fait l’acquisition du Clos de l’Elu en 2008. Ils mènent avec passion la barque de ce domaine de Saint-Aubin-de-Luigné dont les parcelles sont situées sur les plus beaux terroirs de schiste de la vallée du Layon, qui ont la particularité d’être chauds et secs et de produire des raisins concentrés, à la peau épaisse.
L’intégralité du domaine se situe sur les terroirs de l’Anjou noir, qui est constitué de la partie de l ’Anjou située à l’extrémité est du Massif Armoricain. C’est un socle schisteux caractérisé par des sols volcaniques, des cailloux comme le grès, le quartz. Les 20 hectares du Clos de l’Elu sont plantés de Chenin, de Cabernet Franc, de Sauvignon Blanc, de Grolleau et de Pineau d’Aunis répartis en 6 îlots (ensembles de parcelles) autour du village.
L’équipe est animée par des convictions profondes, du travail de la vigne jusqu’au chai, afin de produire des vins d’auteur reflets d’un terroir. Le domaine est conduit en agriculture biologique : tous les traitements appliqués dans les vignes sont d’origine naturelle (pas de produit de synthèse), l’ébourgeonnage est sévère pour limiter les rendements et privilégier la qualité, le mode de taille est adapté selon le cépage et la parcelle, les vendanges se font manuellement en caisses de 15 kg avec un tri draconien.
Le travail à la cave suit la même logique, avec des fermentations naturelles sur levures indigènes, des pressurages lents et des vinifications limitant le plus possible les interventions et les manipulations. Les rouges sont vinifiés en grappes entières, avec élevage en cuves, en barriques patinées ou encore en amphores et mise en bouteille sans filtration. Les blancs sont pressurées directement avant de faire leur débourbage en cuve souterraine puis leur élevage en cuves, fûts ou jarres de grès. Le taux de soufre ajouté est limité au strict nécessaire.
La Boussole, un Chenin accessible à tous points de vue ^^
Cette nouvelle cuvée d’entrée du domaine est produite à partir de vignes de Chenin.
Après des vendanges manuelles et un pressurage lent, elle est élevée en cuve et la fermentation se fait naturellement (grâce aux levures indigènes).
En dégustation, elle a du volume en bouche mais une salinité qui l’équilibre et la rend très facile d’accès.
Un vin de Loire qui sera parfait à l’apéritif ou en accompagnement d’un poisson grillé.
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La fiche détaillée
- Domaine : Terre de l'Elu
- Vignoble(s) : Vallée de la Loire
- Appellation(s) : Vin de France
- Millésime : 2022
- Cépage(s) : Chenin
- Degré d'alcool : 13.5 %
- Type de culture : Vin bio
- Couleur : Vin blanc
- Goût(s) : Sec Fruité Gourmand
Ce vin naturel est réalisé par :
Charlotte et Thomas Carsin
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde entre 2 et 5 ans
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Accords mets et vinsEntrées et hors-d'œuvre Fruits de mer et crustacés Poisson grillé
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Température de service Entre 10 et 12°C
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OccasionsApéro Time Repas de famille C'est quand vous voulez
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Carafage Pas nécessairement
