Cette cuvée est produite à partir de vignes de Chenin implantées sur un sol sablo-argileux et un sous-sol calcaire. Les vendanges sont faites manuellement et la vinification démarre par un pressurage lent, suivi d’un débourbage rapide, puis d’un élevage en cuve. Elle se déroule intégralement sans ajout d’intrants, hormis une dose homéopathique de soufre.
Le bruit des glaçons, c’est un peu le bruit de l’apéritif qui se prépare ! De la gourmandise et de l’ampleur tout en conservant de la légèreté, de la fraîcheur, de l’équilibre – bref, tout ce qu’on attend d’un Chenin de Loire !
A déguster à l’apéritif ou avec un poisson grillé.
Comme pour toutes les cuvées de Xavier, le nom est un hommage au film de Bertrand Blier, dont il est fan (c’est un grand cinéphile), avec dans les rôles principaux Jean Dujardin et Albert Dupontel.
Le domaine est certifié bio depuis les vendanges 2013. Depuis 2011, Xavier Courant utilise des préparations biodynamiques pour « réactiver » les sols. Il pratique souvent ces traitements de concert avec un autre vigneron de Bougueil, Laurent Herlin, dont vous retrouverez également les vins sur le site.
Les vendanges sont bien entendu manuelles (en petites caisses, avec un premier tri à la vigne et un second au chais après éraflage), les vinifications se font sur levures naturelles (celles présentes sur la peau des raisins), en cuve ou en amphore, sans thermorégulation ni technique œnologique de nature à modifier l’identité du vin.
14,60€
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210 mg/L
entre 10° et 12°C
30mn à l'avance
entre 2 et 5 ans
