Le Rouzé

Didier s’est installé en 2006 près de Brissac-Quincé, sur un domaine de poche d’un peu plus de 3 hectares en Coteaux de l’Aubance plantés de 3 parcelles de Cabernet franc, de Grolleau et de Chenin.

L’agriculture biologique s’est imposée pour lui dès le départ, proche de la nature, sans herbicide ou insecticide mais plutôt avec un vrai travail et le souci permanent d’être entouré par une faune et une flore les plus riches possibles. Didier a fait le choix de sortir de l’appellation à partir de 2004 et profite de la liberté d’expression procurée par les Vins de France. Il cultive ses vignes comme un jardin et s’efforce d’en exprimer toutes les nuances, aussi bien en blanc qu’en rouge. Tantôt sur schiste, tantôt sur des argiles, principalement sur des vieilles vignes.

Les rendements vont de 22 à 28 hl/ha. Les vendanges manuelles sont effectuées au bout des maturités des raisins et les vinifications naturelles bien entendu, accompagnées de musique classique ! Les rouges sont vinifiés en grappes entières en cuves ; les blancs passent en fût de chêne de plusieurs vins. Didier cherche de belles maturités et aime prendre des risques, c’est ce qui fait de lui un alchimiste des temps modernes. Il élabore des vins sans concession, avec du tempérament, des vins qui ont du volume et de l’élan et qui demandent souvent quelques années pour trouver leur place en bouteille.