Vin sans sulfite

Fruit Jazz Domaine Sylvain Bock

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2021
  • Cépage(s) : Carignan Grenache Noir

€

Cette cuvée n’est pas disponible – RDV au prochain millésime ;-)

“Fruit Jazz” est un vin rouge nature produit par Sylvain Bock, vigneron en Ardèche.

Sylvain a créé son domaine en 2010 sur 4 ha de vignes en fermage travaillées auparavant par le Gaec du Mazel (Gérard Oustric) : 3 ha à Alba la Romaine et 1 ha à Valvignères (sud de l’Ardèche), des lieux où l’on produit du vin depuis l’Antiquité !

Implantées sur une mosaïque de terroirs argilo-calcaires et basaltiques, les vignes étaient déjà en bio avec de petits rendements, et donc préservées des désherbants et de la chimie moderne depuis au moins quinze ans. Une chance quand on sait le temps nécessaire à la « désintoxication » des sols et des vignes quand ils ont été travaillés en agriculture intensive… Sylvain stimule la vie microbienne des sols avec des composts jeunes ou des engrais verts et ne laboure qu’un rang sur 2 (l’autre reste enherbé). Il traite les vignes avec des décoctions de prêle et des tisanes pour stimuler les défenses naturelles de la plante, ce qui permet de diminuer les doses de cuivre.

Tout naturellement, les vendanges sont manuelles et les raisins ramassés en caissettes, afin de les amener dans les meilleures conditions  possibles au chai.

Tous les cépages rouges sont vinifiés séparément ; ils peuvent être assemblés par la suite s’ils sont complémentaires. La vinification se fait essentiellement par macération carbonique pour les vins rouges, suivie d’un élevage en barrique.

Fruit Jazz, une douce mélodie pour le palais !!

C’est léger, faible en degré d’alcool, et tout simplement délicieux : comme on dit chez nous, ça se boit comme du p’tit lait !

Gouttez-le vite, c’est le genre de vin à boire au tonneau tellement c’est bon et léger, léger, si léger qu’on en oublierait presque que c’est du vin… Attention quantités limitées pour cette cuvée de saison.

Le vin parfait à proposer lors d’un apéritif improvisé avec les ami(e)s !!

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Sylvain Bock
  • Vignoble(s) : Vallée du Rhône
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2021
  • Cépage(s) : Carignan Grenache Noir
  • Degré d'alcool : 12.5 %
  • Type de culture : Vin sans sulfite
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Fruité Epicé

Ce vin naturel est réalisé par :

sylvain bock - vin naturel - vinibee

Sylvain Bock

Domaine Sylvain Bock

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin sans sulfite
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
10

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde < 2 ans
  • Accords mets et vins
    Pâtes & Pizzas Viande blanche Fromages à pâte molle
  • Température de service Entre 14 et 16°C
  • Occasions
    Le vin des copains Barbecue Party Jusqu'au bout de la nuit
  • Carafage Oui, une demi-heure avant de servir

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