Biodyvin

Anthocyane Mas des Caprices

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : AOP Fitou
  • Cépage(s) : Carignan Grenache Noir Mourvèdre

€

Cette cuvée est uniquement disponible sur réservation (minimum 6 bouteilles) – contacter pierre@vinibee.com

Anthocyane – un Fitou produit en biodynamie par Mireille et Pierre Mann, au Mas des Caprices.

Mireille et Pierre sont des enfants de vignerons alsaciens et ont fait le choix de s’installer en cette terre du Languedoc-Roussillon, à Leucate. Pour assouvir une passion dit-on, il faut que l’envie devienne un besoin. Ce besoin devint évident pour eux et les poussa à faire leur « Retour Aux Sources » en décidant avec folie et passion de tout quitter pour tout rebâtir. Ils  sont désormais associés à Thibaut qui travaille qui œuvre au sein du domaine dans la même énergie.

Situées non loin de la frontière espagnole, à mi-chemin entre Port-la-Nouvelle et Perpignan, les vignes sont implantées sur 3 terroirs distincts : le plateau du village de Leucate, au sol de sable et de calcaire et aux influences maritimes marquées, la plaine alluvionnaire au sol plus riche, les hauts de Fitou, sur des côteaux de schiste.

Ils y travaillent aujourd’hui dans le respect de l’agriculture biologique et biodynamique (certifiée Biodyvin) et s’appuient majoritairement sur des traitements de la vigne à base de soufre et des tisanes de prêle et d’ortie.

Anthocyane, le bienfait du vin.

Les anthocyanes sont les pigments naturels des feuilles, allant du rouge au bleu. En plus de leur effet sur la physiologie de la plante, elles ont de multiples fonctions quant aux relations plantes/animaux et attirent notamment les pollinisateurs et les frugivores. La macération du raisin permet une extraction douce de ces anthocyanes qui donneront leur éclat au vin et lui confèreront également des propriétés antioxydantes dont le bénéfice pour la santé humaine est reconnu, notamment dans le domaine des risques cardiovasculaires (pour une consommation modérée).

Cette cuvée est produite à partir de vieilles vignes de Mourvèdre (45% de l’assemblage), de Carignan (40%) et de Grenache noir (15%)  plantées sur un plateau calcaire au centre de la presqu’île de Leucate.

La vinification des 3 cépages est conjointe, en millefeuille dans une cuve, après quoi le vin reste 6 mois sur lies fines, avant d’être mis en grand contenant de bois (foudres et demi muids) pour 1 an d’élevage.

Cette cuvée Anthocyane est une belle réussite, alliant arômes de fruits mûrs, structure tannique, concentration et finesse. Elle accompagnera à merveille la cuisine d’automne, comme un rôti de veau confit en cocotte, un filet de bœuf aux cèpes ou des plats de gibier.

Un grand Fitou naturel.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Mas des Caprices
  • Vignoble(s) : Languedoc
  • Appellation(s) : AOP Fitou
  • Cépage(s) : Carignan Grenache Noir Mourvèdre
  • Degré d'alcool : 14.5 %
  • Type de culture : Biodyvin
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Structuré Long en bouche

Ce vin naturel est réalisé par :

Mas des Caprices - Mireille et Pierre Mann - vin biodynamique - Fitou - vinibee

Mireille et Pierre Mann

Mas des Caprices

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Biodyvin
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
30

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde > 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande rouge Cuisine épicée
  • Température de service Entre 15 et 17°C
  • Occasions
    Barbecue Party Repas de famille Au coin du Feu
  • Carafage Oui, 30mn à l'avance

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