Demeter

Réchauffement du Climax Clos les Mets d'Ames

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : AOP Madiran
  • Millésime : 2015
  • Cépage(s) : Tannat

25,60

25.60

Encore quelques 2015 avant de passer au millésime 2017 ;-)

En stock

« Réchauffement du Climax » est une vin biodynamique produit par Céline Oulié au Clos des Mets d’Ames qui incarne la nouvelle vague des Madiran.

Après 10 ans en tant qu’ingénieur environnement, Céline a décidé en 2012 de se lancer pleinement dans un nouveau projet de vie et de reprendre la vieille ferme familiale. « L’exploitation familiale, depuis 1924, est marquée par les femmes. C’est d’abord mon arrière-arrière-grand-mère qui a lancé une fermette, alors que son mari était maçon. Mon arrière-grand-mère a pris le relais. C’est mon père, agriculteur, qui a planté les vignes. Mais à 40 ans, il a décidé de s’installer comme artisan. Du coup, c’est ma mère qui a repris l’exploitation. D’où le nom du Clos Les Mets d’Âmes, un clin d’œil aux femmes de la famille, associé à la nourriture de l’âme ».

Fervente défenseur de la biodynamie (certification Demeter depuis 2016), Céline Oulié possède une véritable ferme d’une vingtaine d’hectares d’un seul tenant dont 5 hectares de vignes. 3,7 hectares de cépages rouges (Tannat, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon) en AOC Madiran et 1,3 hectares de cépages blancs (Petit Manseng, Petit Courbu, Gros Manseng) en AOC Pacherenc. Le reste est composé de 10 hectares de terres à céréales, 3 hectares de landes et forêts, 3 hectares de prairies naturelles, 1 lac et 2 mares avec leur biotope singulier et préservé.

Ses premiers vins sont une réussite – élevés en cuve ovoïde pour les blancs et en foudre tronconique pour les rouges, ils possèdent une belle définition et beaucoup d’élégance. Au chai, Céline laisse faire, simplement en dégustant très souvent pour réussir la vinification : « C’est un peu comme une infusion de fruits ». Elle déguste régulièrement les pépins et les baies pour prévoir ce qui sortira en tanins. Les vendanges sont toutes manuelles. Elle n’utilise que très peu de soufre et exclusivement des levures du terroir. Une vinification naturelle somme toute !!

Réchauffement du Climax, un superbe Madiran.

Cette cuvée est issue à 100% de Tannat,  de vignes plantées en 1990. Les vendanges sont manuelles et en cagettes.

La vinification et l’élevage se font en cuves tronconiques, macération 15 jours.Le soufre est utilisé à dose homéopathique, uniquement à la mise en bouteille.

Au nez, on ressent une sensation de pureté et d’élégance sur des notes fruits noirs, fleurs et menthol.

En bouche, ce n’est que délicatesse et intensité à la fois… un oxymore de plaisirs ! Beaucoup de fraîcheur et une finale intense.

Une pure merveille à déguster après quelques années de conservation en cave, le temps que le vin se mette en place. Dégusté fin 2019, le millésime 2015 est parfait !

Messieurs rassurez-vous, le plaisir donné de ce vin au féminin, n’est pas que féminin ;-)

Ajoutez des articles pour économiser jusqu'à 6%
-10%
optez pour l’achat groupé
et économisez davantage
  • 24
  • 52
  • Ajouter ce vin à mes favoris
  • Partager avec vos amis

La fiche détaillée

  • Domaine : Clos les Mets d'Ames
  • Appellation(s) : AOP Madiran
  • Millésime : 2015
  • Cépage(s) : Tannat
  • Degré d'alcool : 14 %
  • Type de culture : Demeter
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Puissant, long en bouche Gourmand, rond

Ce vin naturel est réalisé par :

Clos Les Mets d'Âmes - Céline Oulié - Sud-Ouest - Madiran

Céline Oulié

Clos Les Mets d'Âmes

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Demeter
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
20

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde > 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande blanche Viande rouge Fromages corsés Dessert au fruit & chocolat
  • Température de service entre 14° et 16°C
  • Occasions
    Soirée filles Un jour pas comme les autres Caprice à deux Repas de famille
  • Carafage Ouvrir la bouteille au moins 1 heure avant de déguster...

Dans le même esprit, vous devriez aimer