Demeter

Pimpren’elle Clos les Mets d'Ames

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Cabernet Franc Cabernet Sauvignon Tannat

12,90

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« Pimpren’elle » est une cuvée de Céline Oulié, vigneronne au Clos des Mets d’Âmes.

Le domaine familial de Céline Oulié se situe à Aurions-Idernes dans les Pyrénées Orientales, côté Béarn.

Après 10 ans en tant qu’ingénieur environnement, Céline a décidé en 2012 de se lancer pleinement dans un nouveau projet de vie et de reprendre la vieille ferme familiale. « L’exploitation familiale, depuis 1924, est marquée par les femmes. C’est d’abord mon arrière-arrière-grand-mère qui a lancé une fermette, alors que son mari était maçon. Mon arrière-grand-mère a pris le relais. C’est mon père, agriculteur, qui a planté les vignes. Mais à 40 ans, il a décidé de s’installer comme artisan. Du coup, c’est ma mère qui a repris l’exploitation. D’où le nom du Clos « Les Mets d’Âmes », un clin d’œil aux femmes de la famille, associé à la nourriture de l’âme ».

Fervente défenseur de la biodynamie, Céline Oulié exploite une véritable ferme d’une vingtaine d’hectares d’un seul tenant dont 5 hectares de vignes. 3,7 hectares de cépages rouges (Tannat, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon) sur l’aire d’appellation Madiran et 1,3 hectares de cépages blancs (Petit Manseng, Petit Courbu, Gros Manseng) en AOC Pacherenc. Le reste est composé de 10 hectares de terres à céréales, 3 hectares de landes et forêts, 3 hectares de prairies naturelles, 1 lac et 2 mares avec leur biotope singulier et préservé.

En deux millésimes seulement, cette jeune vigneronne passionnée rejoint le rang des domaines les plus réputés de l’appellation. Les vendanges sont manuelles et en cagettes. Les fermentations se font sur levures naturelles et l’utilisation du soufre est réduite au minimum (35 mg/l total max).

Pimpren’elle, un vin naturel gourmand au fruit croquant.

Cette cuvée est assemblée à 50 de Tannat, 30% de Cabernet France et 20% de Cabernet sauvignon.  C’est la « cuvée de soif » du Clos des Mets d’âme. C’est un vin est fruité, gourmand et facile d’accès, tout en souplesse.

Elle tient son nom d’un clin d’oeil à la Pimprenelle de Bonne Nuit les Petits et aussi d’une plante, la pimprenelle, utilisée comme condiment et en décoction contre les coups de soleil.

La bouteille parfaite pour un barbecue entre ami(e)s !

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La fiche détaillée

  • Domaine : Clos les Mets d'Ames
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Cabernet Franc Cabernet Sauvignon Tannat
  • Degré d'alcool : 14 %
  • Type de culture : Demeter
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Fruité Gourmand, rond

Ce vin naturel est réalisé par :

Clos Les Mets d'Âmes - Céline Oulié - Sud-Ouest

Céline Oulié

Clos Les Mets d'Âmes

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Demeter
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
20

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Pâtes & risottos Viande blanche Viande rouge Fromages doux
  • Température de service entre 14° et 16°C
  • Occasions
    Le vin des copains C'est quand vous voulez
  • Carafage Oui, au moins une heure avant de servir