Pimprenelle Clos les Mets d'Ames
- Couleur(s) : Vin rouge
- Appellation(s) : Vin de France
- Millésime : 2020
- Cépage(s) : Cabernet Franc Cabernet Sauvignon Tannat
Céline Oulié a cessé son activité – cette cuvée n’est plus disponible ;-(
“Pimprenelle” est une cuvée de Céline Oulié, vigneronne au Clos des Mets d’Âmes.
Le domaine familial de Céline Oulié se situe à Aurions-Idernes dans les Pyrénées Orientales, côté Béarn.
Après 10 ans en tant qu’ingénieur environnement, Céline a décidé en 2012 de se lancer pleinement dans un nouveau projet de vie et de reprendre la vieille ferme familiale. « L’exploitation familiale, depuis 1924, est marquée par les femmes. C’est d’abord mon arrière-arrière-grand-mère qui a lancé une fermette, alors que son mari était maçon. Mon arrière-grand-mère a pris le relais. C’est mon père, agriculteur, qui a planté les vignes. Mais à 40 ans, il a décidé de s’installer comme artisan. Du coup, c’est ma mère qui a repris l’exploitation. D’où le nom du Clos « Les Mets d’Âmes », un clin d’œil aux femmes de la famille, associé à la nourriture de l’âme ».
Fervente défenseur de la biodynamie, Céline Oulié exploite une véritable ferme d’une vingtaine d’hectares d’un seul tenant dont 5 hectares de vignes. 3,7 hectares de cépages rouges (Tannat, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon) sur l’aire d’appellation Madiran et 1,3 hectares de cépages blancs (Petit Manseng, Petit Courbu, Gros Manseng) en AOC Pacherenc. Le reste est composé de 10 hectares de terres à céréales, 3 hectares de landes et forêts, 3 hectares de prairies naturelles, 1 lac et 2 mares avec leur biotope singulier et préservé.
En deux millésimes seulement, cette jeune vigneronne passionnée rejoint le rang des domaines les plus réputés de l’appellation. Les vendanges sont manuelles et en cagettes. Les fermentations se font sur levures naturelles et l’utilisation du soufre est réduite au minimum (35 mg/l maximum).
Pimprenelle, un vin naturel gourmand au fruit croquant.
Cette cuvée est assemblée à 50 de Tannat, 30% de Cabernet France et 20% de Cabernet sauvignon. C’est la “cuvée de soif” du Clos des Mets d’âme. C’est un vin est fruité, gourmand et facile d’accès, tout en souplesse mais à carafer car un peu de perlant est présent à l’ouverture.
Elle tient son nom d’un clin d’oeil à la Pimprenelle de “Bonne Nuit les Petits” et aussi d’une plante, la pimprenelle, utilisée comme condiment et en décoction contre les coups de soleil.
La bouteille parfaite pour un barbecue entre ami(e)s !
et économisez davantage
La fiche détaillée
- Domaine : Clos les Mets d'Ames
- Vignoble(s) : Sud Ouest
- Appellation(s) : Vin de France
- Millésime : 2020
- Cépage(s) : Cabernet Franc Cabernet Sauvignon Tannat
- Degré d'alcool : 12.5 %
- Type de culture : Vin sans sulfite
- Couleur : Vin rouge
- Goût(s) : Fruité
Ce vin naturel est réalisé par :
Céline Oulié
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
-
Garde entre 2 et 5 ans
-
Accords mets et vinsPâtes & Pizzas Viande blanche Viande rouge Fromages à pâte molle
-
Température de service entre 14° et 16°C
-
OccasionsLe vin des copains Barbecue Party
-
Carafage Oui, au moins une demi-heure avant de servir
