Vin bio

Coteaux de l’Aubance Grandpierre Domaine de Bablut

  • Couleur(s) : Vin moelleux
  • Appellation(s) : AOP Coteaux-de-l'Aubance
  • Millésime : 2005
  • Cépage(s) : Chenin

21,40

21.40

 

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Le Coteaux de l’Aubance Grandpierre, un trésor du Val de Loire.

Le domaine de Bablut est situé au Sud d’Angers, sur un terroir composé de schistes mais également d’un coteau argilo-calcaire. L’encépagement diversifié recense une prédominance de Cabernet Franc et Cabernet-Sauvignon pour les rouges et de Chenin pour les blancs. Les deux rivières locales, le Layon et l’Aubance, créent des brouillards favorables au développement du botrytis et ont donné leur nom aux appellations éponymes.

Pour cette cuvée de Coteaux de l’Aubance Grandpierre, après une sélection rigoureuse au vignoble, la vinification commence par un pressurage lent. Le jus obtenu fermente ensuite en barrique de chêne. La fermentation s’arrête d’une manière spontanée et naturelle.

Ce vin liquoreux a acquis des terroirs exceptionnels des coteaux de Grandpierre (grès) un caractère affirmé qui permet un élevage en barrique de 12 mois. Depuis sa mise en  son entonnage jusqu’à l’assemblage des différents fûts 12 mois après, le vin ne quitte pas les barriques. Après assemblage les cuvées restent 6 mois en cuve, avant une mise en bouteilles (adjonction modérée de soufre à cette étape, de l’ordre de 1 à 1,5g par hectolitre) qui a traditionnellement lieu au printemps.

Ce Coteaux de l’Aubance Grandpierre est avant tout un grand vin liquoreux de terroir.

Un vin où se lit d’emblée la concentration des raisins confits de Chenin due aux bienfaits de la pourriture noble. 20% de raisins surmûris sont conservés pour garder une touche de raisin frais dans ce vin moelleux. La couleur est jaune paille, des larmes épaisses témoignent de la richesse du vin.
Les arômes fruités sont dominants (pamplemousse, pêche, ananas et gelée de coing), les notes florales apportent encore plus de complexité (fleur de vigne, aubépine et tilleul). Un nez sur le miel d’acacia, une bouche grasse et onctueuse, qui offre une spirale d’arômes grillés et fumés.
La finale aromatique est longue et la structure sans fadeur.

Un vin bio d’exception de Christophe Daviau qui ravira vos convives… et se bonifiera pendant plusieurs décennies.
Il pourra être apprécié à l’apéritif ou sur un fromages à pâte persillée, mais il accompagnera aussi à merveille les volailles et les viandes blanches en sauce. Il se conserve au frais 2 à 3 semaines après ouverture.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine de Bablut
  • Appellation(s) : AOP Coteaux-de-l'Aubance
  • Millésime : 2005
  • Cépage(s) : Chenin
  • Degré d'alcool : 10.5 %
  • Type de culture : Vin bio
  • Couleur : Vin moelleux
  • Goût(s) : Floral Fruité Puissant, long en bouche Confit

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine de Bablut-Christophe Daviau-Vinibee

Christophe Daviau

Domaine de Bablut

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
400
Vin bio
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
150

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde > 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande blanche Fromages corsés Dessert au fruit & chocolat
  • Température de service entre 10° et 12°C
  • Occasions
    Un jour pas comme les autres Caprice à deux Repas de famille
  • Carafage Pas nécessairement

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