Isidore Didier Chaffardon
- Couleur(s) : Vin blanc
- Appellation(s) : Vin de France
- Millésime : 2018
- Cépage(s) : Chenin
Cette cuvée n’a pas été produite sur le millésime en cours ;-(
“Isidore”, c’est la cuvée d’exception de Didier Chaffardon, qu’il ne produit que lorsque le millésime le permet.
Pour Didier, l’agriculture biologique s’est imposée dès le départ, proche de la nature, sans herbicide ou insecticide mais plutôt avec un vrai travail et le souci permanent d’être entouré par une faune et une flore les plus riches possibles. Installé à Saint-Jean-des-Mauvrets, il sort de l’appellation à partir de 2004 et profite de la liberté d’expression procurée par les Vins de France. Le vigneron les cultive comme un jardin et s’efforce d’exprimer toutes les nuances, aussi bien en blanc qu’en rouge. Tantôt sur schiste, tantôt sur des argiles, principalement sur des vieilles vignes.
Didier Chaffardon est un expérimentateur, voire un alchimiste. Il élabore des vins sans concession, droits dans leurs bottes, avec du tempérament ; des vins qui ont du volume et de l’élan. Les vendanges sont naturellement faites manuellement pour un meilleur respect de la qualité du raisin. Côté vinification, les vins ne sont ni levurés, ni collés, ni chaptalisés et surtout, Didier leur laisse prendre leur temps parce que l’on n’obtient pas l’exceptionnel en brusquant les choses…
Isidore, un pic, un roc, une péninsule !!
Parce que oui, sur l’échelle des blancs sec, minéraux, frais, incroyablement inclassables, dotés d’une énergie folle et d’un perlant frizzante qui vous chavire… Isidore est un pic, un roc, que dis-je – une péninsule !
Un vin nature de Loire à la robe délicatement dorée, un flacon qui se décapsule… Et surtout un magnifique Chenin qui mérite d’être oublié quelques années en cave afin de révéler son tout son immense potentiel, à l’aune du vigneron-montagne qui lui a donné naissance.
Comment accompagner ce Chenin d’exception ?
Un vin naturel d’exception, à conserver des années en cave et à déguster après un carafage d’au moins 1 heure, sans accompagnement, pour le plaisir, ou avec un poisson en sauce (pourquoi pas un lieu jaune et sa sauce au beurre fondu citron et nori…).
Allez-y les yeux fermés, “Isidore”, c’est une fragrance qui n’a rien à envier à Dior… j’Adore !
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La fiche détaillée
- Domaine : Didier Chaffardon
- Vignoble(s) : Vallée de la Loire
- Appellation(s) : Vin de France
- Millésime : 2018
- Cépage(s) : Chenin
- Degré d'alcool : 14 %
- Type de culture : Vin sans sulfite
- Couleur : Vin blanc
- Goût(s) : Sec Minéral Elégant
Ce vin naturel est réalisé par :
Didier Chaffardon
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde > 5 ans
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Accords mets et vinsPoisson en sauce Viande blanche Cuisine épicée
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Température de service entre 10° et 12°C
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OccasionsJusqu'au bout de la nuit Au coin du Feu Un jour pas comme les autres
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Carafage A carafer 1 ou 2 heures avant de servir
