Vin naturel

Le Trouvère Encor’sage Domaine Didier Chaffardon

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2015
  • Cépage(s) : Chenin

18,90

En stock

Didier Chaffardon, vigneron nature emblématique de la vallée de la Loire, nous propose pour sa cuvée Le Trouvère Encor’sage une balade au printemps.

Pour Didier, l’agriculture biologique s’est imposée dès le départ, proche de la nature, sans herbicide ou insecticide mais plutôt avec un vrai travail et le souci permanent d’être entouré par une faune et une flore les plus riches possibles. Il sort de l’appellation à partir de 2004 et profite de la liberté d’expression procurée par les Vins de France. Le vigneron les cultive comme un jardin et s’efforce d’exprimer toutes les nuances, aussi bien en blanc qu’en rouge.Tantôt sur schiste, tantôt sur des argiles, principalement sur des vieilles vignes. Didier Chaffardon est un expérimentateur, voire un alchimiste. Il élabore des vins sans concession, droits dans leurs bottes, avec du tempérament ; des vins qui ont du volume et de l’élan.

Le Trouvère Encor’sage, une cuvée de Chenin 100% naturelle.

Didier Chaffardon pratique une viticulture biodynamique. Les vendanges sont naturellement faites manuellement pour un meilleur respect de la qualité du raisin. Côté vinification, les vins ne sont ni levurés, ni collés, ni chaptalisés.

Sur les terroirs d’Anjou, le vigneron sublime cette cuvée de chenin en lui permettant d’exprimer des parfums de fleurs sauvages. La bouche est aussi subtile que le nez, les arômes floraux sont toujours présents mais ils sont combinés à des notes de fruits blancs légèrement cuits. Une belle trame minérale vient apporter longueur et élégance à cette cuvée.

On vous laisse deviner la subtile contrepèterie qui se cache derrière le nom… C’est signé Didier ;-)

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Didier Chaffardon
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2015
  • Cépage(s) : Chenin
  • Degré d'alcool : 13 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Sec Minéral Fruité Puissant, long en bouche

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine Didier Chaffardon-Vinibee

Didier Chaffardon

Domaine Didier Chaffardon

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
10

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Fruits de mer Pâtes & risottos Viande blanche Poisson grillé Poisson en sauce
  • Température de service entre 8° et 10°C
  • Occasions
    Jusqu'au bout de la nuit Le vin des copains Caprice à deux C'est quand vous voulez Repas de famille Apéro Time
  • Carafage C'est toujours mieux avec les blancs de Didier... car il y a un peu de gaz à l'ouverture ;-)

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