Demeter

Nouvelle Lune Domaine Laurent Herlin

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Chenin

16,50

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Nouvelle Lune, un vin produit en biodynamie par Laurent Herlin.

En 2008, après 12 ans comme ingénieur en informatique, Laurent Herlin décide d’allier sa passion pour le vin et ses convictions écologiques en devenant vigneron bio. Il suit alors une formation à Beaune et réalise plusieurs stages. Il se décide pour la région des Pays de la Loire et ses vins de Saumur, Bourgueil, Chinon pour le Cabernet Franc. C’est la visite de leur corps de ferme qui les décide à s’installer en pays de Bourgueil.

Laurent, qui en impose par sa taille (plus d’1m90) et sa gentillesse, travaille aujourd’hui 2 hectares de vignes à Chouzé-sur-Loire, sur des terroirs de sables, graviers et argilo-calcaire, et vinifie ses vins dans un chai aménagé dans le corps de ferme qu’il habite.

Les vignes sont bichonnées en biodynamie (sous certification Demeter) – Laurent réalise souvent les traitements avec un ami vigneron, Xavier Courant. Les vendanges sont bien évidemment manuelles, avec un tri à la vigne et à l’arrivée au chai. La vinification se fait au plus proche du raisin, avec un minimum de soufre et de manipulations.

La Nouvelle Lune, une belle cuvée de Chenin.

Le choix du nom « Nouvelle Lune » fait naturellement écho à la biodynamie que pratique Laurent dans les vignes et au chai. Le principe d’utilisation du calendrier lunaire repose donc sur le principe d’adapter et réaliser les gestes de culture selon les rythmes de la Lune (lune descendante / lune ascendante).

Nouvelle Lune est un Chenin de Loire comme on les aime, franc, sincère, empreint de belle minéralité et d’une belle fraîcheur.

Une jolie bouteille qui goûte bien dès à présent et que vous pourrez conserver en cave sur les 10 années à venir.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Laurent Herlin
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Chenin
  • Degré d'alcool : 12.5 %
  • Type de culture : Demeter
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Sec Minéral Fruité

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine Laurent Herlin-Vinibee

Laurent Herlin

Domaine Laurent Herlin

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Demeter
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
35

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde > 5 ans
  • Accords mets et vins
    Pâtes & risottos Poisson grillé Poisson en sauce
  • Température de service Entre 10 et 12°C
  • Occasions
    C'est quand vous voulez Repas de famille Apéro Time
  • Carafage Oui, 15mn à l'avance

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