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Herbes Rouges L'Herbier du Vin
- Couleur(s) : Vin rouge
- Appellation(s) : Vin de France
- Millésime : 2023
- Cépage(s) : Grolleau
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Herbes Rouges, un vin rouge naturel produit au domaine L’Herbier du Vin.
Originaire de la Bourgogne, Clément Baraut est entré dans le monde du vin en tant qu’œnologue, avant de faire l’acquisition de parcelles en 2014, à Savennières et sur le terroir renommé de la Roche aux Moines, non loin de la fameuse coulée de Serrant. Il gère également avec sa compagne Caroline le domaine L’Herbier du Vin, également sur des terroirs angevins.
L’encépagement du domaine fait évidemment la part belle au Chenin, le cépage qui magnifie ce terroir d’exception. Il faut dire que Clément est particulièrement attaché au sol et au fait de restituer son expression – son objectif : “Faire passer dans le vin, la magie du lieu, l’énergie de la parcelle.“
Les vignes sont cultivées en biodynamie et les vinifications sont douces et naturelles, avec des fermentations sur levures indigènes et sans intrants (la plupart des cuvées sont sans soufre ajouté). Afin de ne pas marquer les vins, les élevages se font en fûts de plusieurs vins.
Herbes Rouges ou la fraîcheur de Loire
Cette cuvée est issue de vieilles vignes de Grolleau Noir, un cépage que Clément apprécie tout particulièrement.
Après des vendages manuelles, la macération se fait en grappes entières pendant 6 jours, la fermentation est naturelle (sur levures indigènes) et l’élevage se déroule pendant 5 mois en cuves. La mise en bouteille est effectuée sans ajout de soufre.
De la fraîcheur, du fruit, de la légèreté, un taux d’alcool rikiki de 9,5°, le parfait vin naturel pour cet été !
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La fiche détaillée
- Domaine : L'Herbier du Vin
- Vignoble(s) : Vallée de la Loire
- Appellation(s) : Vin de France
- Millésime : 2023
- Cépage(s) : Grolleau
- Degré d'alcool : 9.5 %
- Type de culture : Vin bio Vin sans sulfite
- Couleur : Vin rouge
- Goût(s) : Fruité Léger, souple
Ce vin naturel est réalisé par :
Clement Baraut
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde entre 2 et 5 ans
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Accords mets et vinsTartes salées & quiches Plats végétariens Viande blanche Fromages à pâte molle
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Température de service Entre 14 et 16°C
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OccasionsApéro Time Le vin des copains C'est quand vous voulez
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Carafage Aérer à l'avance et carafer au besoin
J.W. von Goethe (revisité)